Visa mig hur man gör det populära irländska läskbrödet. Jag lagar det för hand från de enklaste ingredienserna.
När jag kom över ett recept på detta bröd ville jag genast göra det. Jag hittade receptet i en bok av en irländsk bagare. I hans hemland är sådant bröd det mest populära, som vår skivade limpa.
Innan jag lagade mat tvivlade jag på att det här brödet skulle se ut som en jästbröd som vi känner till eller som hantverksbröd med surdeg. Men jag tvivlade förgäves. Brödet visade sig vara ovanligt men gott.
I originalet görs bröd med kärnmjölk - det här är den vätska som finns kvar efter vispgrädde till smör. Vi säljer inte kärnmjölk i butiker, så jag bytte ut den med fet kefir. Jag lade också till linfrön. De kan elimineras helt eller ersättas med andra frön. Låt oss laga mat!
Steg-för-steg recept för att göra bröd utan jäst och surdeg
- Vetemjöl, hög kvalitet, 500 g
- Kefir 400 g
- Linfrön 90 g
- Ägg 1 st
- Smör 20 g (kallt)
- Socker 20 g
- Bakpulver 6 g
- Salt 5 g
- Soda 4 g
Jag blandar alla torra ingredienser i en skål. Jag lägger till tärnad kallt smör.
Mal smör- och mjölblandningen tills den är jämn.
I en separat behållare blandar jag kefir med ett ägg tills det är jämnt. Jag tillsätter flytande ingredienser till torra ingredienser och knådar degen.
På ett bord täckt med mjöl bildar jag ett brödämne. Jag överför den till ett bakplåt täckt med pergament och låt vila i 10 minuter.
Innan jag bakar gör jag snitt med ett rakblad. Jag bakar i 15 minuter vid 220 ° C, sänker sedan temperaturen till 200 ° C och bakar i ytterligare 30 minuter.
Låt brödet svalna helt på risten. Det är bäst att lämna det i 2-3 timmar så att fukten som ackumuleras i mitten av brödet fördelas jämnt. För att se hur brödet ser ut i avsnittet, bläddra genom galleriet.