Ju mer jag lagar, desto färre stimer får jag. Men även jag, konditor med fem års erfarenhet, lyckas inte alltid första gången. Ibland måste du göra flera försök för att uppnå önskat resultat.
Eftersom jag är en självlärd konditor upptäcks många saker för mig genom försök och fel. När jag utvecklar ett nytt recept, istället för att sitta ner och beräkna allt en gång, gör jag ibland 5 kex, varav bara en kommer att visa sig. Och allt detta för att jag aldrig har studerat processens kemi.
När jag precis började baka något tänkte jag inte alls på varför kexet inte höjde sig, jag tog bara och omarbetade och ibland omarbetade det många gånger. Efter ett tag började jag analysera vad jag gjorde fel och började långsamt utveckla bakningsregler för mig själv.
Dessa regler baserades på personlig erfarenhet. Men det visade sig att om du förstår kärnan i processen (vad som händer med degen i ugnen) kan du förstå dina misstag direkt eller inte tillåta dem alls.
Jag tänkte, men det skulle vara kul att förstå hur ingredienserna påverkar varandra, vad som händer med dem när du bakar eller fryser. Jag började leta efter vart jag skulle gå för att studera eller var du kan få kunskap.
Det visade sig att du kan gå för att studera vid ett universitet för att bli teknolog, men utbildningen är minst 4 år och förutom nödvändig information måste jag studera och klara de discipliner som jag absolut inte behöver. Därför började jag samla in den här informationen bit för bit på Internet.
Så småningom fick jag reda på de flesta processerna själv, men jag förstår helt och hållet att jag har lite kunskap. Jag lärde mig mest från Yulia Bakovas instagram, där hon generöst delar med sig av sin kunskap. Hon leder också online-kurs för tänkande konditorer.
Nu rekryterar de till en ny ström som börjar den 22 juni. Utbildningen pågår till september. För mig är detta det mest praktiska formatet - du behöver inte gå någonstans, men du kan sitta hemma och titta på vid en lämplig tidpunkt för mig. Och om du har några frågor kan du ställa dem i chatten till kursens kuratorer och teknologer.
Jag ser fram emot programstart. Om du vill studera med mig, följ länken och registrera dig. Och viktigast av allt, nu finns det en möjlighet att spara pengar och gå på kursen med en rabatt på 5000 rubel.
Vi ses på kursen!