Hur man fryser och tinar en efterrätt ordentligt så att den inte förstörs på ett år i frysen.
Jag får ofta frågan: "Hur lagar du så mycket godis och inte blir fet?" Det är enkelt, jag äter inte allt jag lagar på en gång. Jag fryser några desserter och äter dem efter ett tag.
Så jag gjorde äppelpajen också. Jag lade den i frysen förra sommaren och på hösten fyllde jag den med fruktberedningar. Som ett resultat låg kakan obemärkt i frysen under ett helt år.
Nyligen snubblat på det av en slump. Först ville jag kasta ut det, men jag ljög mycket länge. Och sedan tänkte jag på det och bestämde mig för att ta reda på hur det överlevde. Jag kommer att dela min metod för frysning och avfrostning i slutet, men nu återvänder vi till pajen.
Innan jag visar vad som hände med honom föreslår jag att jag ser hur kakan såg ut innan den skickades till frysen. Förresten, det finns ett recept på denna paj på kanalen, jag lämnar länken i slutet av artikeln.
Detta är en paj enligt mitt ursprungliga recept. Det har många äpplen och inte mycket kortsdeg. I ungefär tre dagar stod han i kylen och äpplefyllnaden ändrade nästan inte färg. Men ett år senare har färgen förändrats mycket. Låt oss visa dig hur pajen ser ut nu.
Kakan är bara fylld med äpplen och har mörkt mycket. Detta är normalt eftersom äpplen är fulla av järn och oxidation börjar i det fria. Ser inte mycket aptitretande ut, jag undrar om smaken har förändrats?
Jag har inte en sådan ny tårta till hands för jämförelse, men enligt min mening har smaken knappast förändrats. Efter avfrostningen var jag orolig för att sandbasen skulle ta upp fukt och upphöra att vara smulig. Men förgäves har strukturen inte förändrats.
Som jag lovade i början delar jag min metod för frysning. Jag har alltid en fryshylla i frysen. Jag sveper efterrätten i plastfolie och lägger den i frysen.
Jag slår på frysläget, i detta ögonblick sjunker temperaturen till -32 ° C. Således frös kakan mycket snabbt. Idealiskt sett bör naturligtvis stötfrys användas för långvarig förvaring, men hemma krävs det sällan. Hur avfrostar jag?
För att tina pajen tar jag bort den från frysen i kylen vid + 4 ° C. Där tinas efterrätten från 5 till 12 timmar (beroende på storlek). Jag rekommenderar inte avfrostning vid rumstemperatur. Dessert börjar smälta och flöda.
Fryser du desserter?
P.S. Som lovat delar jag min upphovsrätt äppelpaj recept.