Här är mitt favoritrecept för pajdeg med bärfyllningar.
Jag älskar amerikanska malet kakor. De har alltid mycket fyllning och mycket lite deg. Men vilket test. Det är smuligt och väldigt annorlunda än det klassiska bakkakan.
På sommaren, på höjden av frukt- och bärsäsongen, använder jag degen ofta till söta pajer. Dess skönhet är att den är väldigt lätt att förbereda och innehåller de vanligaste produkterna. Jag fördröjer inte, låt oss laga mat!
Steg-för-steg-recept för hur man gör hackad deg med mörbakelse till pajer
- Mjöl 300 g
- Smör 225 g
- Socker 50 g
- En nypa salt
- Isvatten 75 g
Viktig. För matlagning behöver du smör från frysen. Jag skär vanligtvis i kuber i förväg och lägger den i frysen i 30-40 minuter. Du behöver också isvatten, det ska kylas i förväg.
Jag skickar alla ingredienser förutom vatten till mixerskålen och börjar slå.
När massan blir som sand, utan att stoppa processen, häll vatten i en tunn ström och slå till jämn.
Degen ska inte samlas i en boll, men den ska inte vara helt smulig. Jag häller degen på bordet och sätter ihop den. Sedan slår jag in den i plastfolie och lägger den i kylan i 20-30 minuter.
När degen har svalnat rullar jag ut den i ett lager som är cirka 7-8 mm tjockt.
Jag rullar degen mellan två ark pergament. Således fastnar degen inte vid kavlen och ytan behöver inte pulveriseras med mjöl.
Jag överför degen i en form och fördelar den över hela ytan. Det är mycket bekvämt att pressa degen med ett skrynkligt pergamentark: degen klibbar inte och händerna är rena.
Jag lade formen med degen i frysen i 15 minuter. Innan jag bakar sprider jag det skrynkliga pergamentarket på degen och häller lasten inuti. Jag har det kikärter, men du kan använda ris, ärtor - allt som hjälper till att pressa degen så att den inte höjs när du bakar.
Jag bakar i 15 minuter vid 225 ° C, tar sedan bort vikten och bakar ytterligare 15 minuter vid 190 ° C tills den är gyllenbrun.
Låt degen svalna helt efter bakning och ta bort den från formen. Allt, kakaförberedelsen är klar. Vad smakar det som?
Degen är välsmakande, men det finns väldigt lite socker i den. På grund av detta kan degen användas för att göra inte bara söta pajer utan också hjärtliga.
Vilken fyllning gillar du att äta pajer med?