Jag älskar kola, även om jag tror att de i hemlighet uppfanns av tandläkare för att ställa upp på sina kontor.
Under lång tid kunde jag inte göra kola. Varje gång var resultatet väldigt annorlunda än föregående gång. Men när du inte ger upp analyserar du dina misstag och i slutändan hittar du en lösning. Så det hände för mig.
Efter några års försök och fel upptäckte jag receptet och nu delar jag det med dig.
Steg-för-steg-recept för att göra kola hemma
Alla ingredienser, förutom smör och salt, skickas till en stor och hög kastrull och läggs på medium värme. Detta är viktigt, eftersom massan under kokning ökar kraftigt och kan ordna en "flykt" till kaminen.
När sockret är helt upplöst, tillsätt smöret och rör om tills det kombineras.
Jag kokar blandningen och kokar blandningen till en temperatur av 120-122 ° C under konstant omrörning. Det tog mig cirka 30 minuter, men jag lagade mat på låg värme, eftersom jag tog för liten kastrull och blandningen försökte hela tiden koka.
När karamellen har nått önskad temperatur, tillsätt salt, rör om och häll karamellen i en 18x18 cm ram. Jag satte en silikonmatta på botten för att göra det lättare att ta bort kola senare. Om det inte finns någon ram kan den enkelt göras av folie på bara 5 minuter.
Jag lägger kolaformen på en sval plats i 10-12 timmar så att den svalnar helt och sockret stabiliseras. Om du planerar att lämna den under en längre tid är det bättre att linda den med plastfolie så att kola inte hamnar.
När kola har stabiliserats tar jag bort den från formen och skär den i portiongodis. Storleken kan vara absolut vilken som helst. Jag gillar storleken mer som Golden Key toffee.
Jag slår in taffy i rispapper eftersom det är ätbart och du kan lägga godis i munnen utan att öppna omslaget. Det är inte lätt att hitta sådant papper, jag beställde på Aliexpress, men nu skulle jag inte riskera det. Därför råder jag dig att använda pergament för bakning som godisförpackningar.
Kola förvaras bäst i en lufttät behållare eller påse. Fuktig luft kan smälta kola.
Ingredienser
- Socker 475 gr
- Grädde 33% och över 375 gr
- Glukossirap 105 gr (kan ersättas med honung)
- Smör 90 gr
- Grovt salt 7 gr
- Soda 1 gr
- Vaniljskiva 1 st eller 1 tesked extrakt