Ett enkelt recept på frö- och jordgubbssylt med låg sockerhalt.
Jag slutade göra klassisk sylt för länge sedan. Det är för sött för mig, jag äter bara bär av det och jag vill inte ha sirap.
Så jag hittade ett enkelt sätt att spara jordgubbar på vintern. Jag gör gelé. Detta är ett slags sylt, även om det för den ryska GOST är en separat kategori.
Jam har många fördelar framför jam:
- inget behov av att laga mat på länge
- behåller en ljus naturlig färg
- mindre socker
Och det här är bara de största fördelarna med sylt. För mig är det viktigaste förmågan att använda sylt som fyllning för kakor. På grund av sin ljusa färg ser en sådan fyllning väldigt vacker ut i sammanhanget.
Dessutom älskar jag att bara sprida konfekten på bröd och smör och äta den med en kopp varmt te. Och viktigast av allt är konfekturen inte flytande och du behöver inte oroa dig för kläder som lätt kan färgas med droppar sirap. Okej, jag avviker, låt oss laga mat.
Steg för steg recept för hur man gör jordgubbssylt
- Jordgubbe 500 g
- Socker 250 g
- Agar-agar 5 g
- Citronsyra 4 g
Först gör jag jordgubbspurén. Mina jordgubbar och bli av med svansarna, klipp av alla trasiga och bortskämda fat.
Jag stansar jordgubbarna i en mixer och gnuggar dem sedan genom en fin sikt för att ta bort fröna.
Om fröna inte stör dig, hoppa gärna över detta steg.
Alla ingredienser, utom citronsyra, skickas till en kastrull och läggs på medelvärme. Blanda massan noggrant så att agaragaren blandas helt med purén.
Jag kokar upp massan och kokar i 2-3 minuter. Massan börjar tjockna och skumma lite. Sänk temperaturen om det skummar mycket.
Efter kokning tillsätter jag citronsyra i den fortfarande heta syltet, blandar noggrant och häller det i burkar. Jag väntar på att massan ska svalna och först då stänger jag locken. Om den stängs omedelbart bildas kondens på geléytan, vilket förkortar hållbarheten.
Jag förvarar sylt på en mörk plats vid rumstemperatur. DLåt mig visa dig vad jag gjorde.
Syltet är tätt, men om det blandas kan det lätt spridas på bröd eller läggas i kakafyllningen.