Jag skingrar myter om surdeg och berättar varför även jästfritt bröd innehåller jäst.
Nyligen i Instagram Jag sprang ett gratis maraton online, där vi tillsammans med deltagarna förberedde en riktig bröd surdeg. Och sedan bakade de bröd på det.
Det visade sig att en del av deltagarna inte ens insåg att det är väldigt enkelt att odla en surdeg. För att förbereda det behöver du bara två ingredienser - mjöl och vatten.
Och idag vill jag berätta fyra fakta om surdeg, som kan överraska dig.
1. Surdej är jäst
Många tycker att jäst är dåligt för kroppen och föredrar surdegsbröd. Men surdeg är samma jäst, bara odlad på ett naturligt sätt. Under tillväxten av startkulturen utvecklas symbiotiska jästkulturer och mjölksyrabakterier i den. Därför är det fel att kalla jästfritt bröd med surdeg. Men detta är vad marknadsförare gör för att göra surdegsbröd friskare.
2. Varje person har en individuell surdeg
Om två personer väljer att göra en surdeg från samma ingredienser och under samma förhållanden, kommer varje surdegssmak att vara annorlunda. Detta beror på det faktum att varje person har sina egna individuella bakterier i kroppen, även hos tvillingar är de olika. Under knådning kommer bakterier in i förrätten, på grund av vilken varje förrätt har en individuell smak. Det är inget fel med det, men faktum kvarstår.
3. Du kan laga mer än bara bröd
Bröd surdej kan användas för att laga inte bara bröd. För det första förklarade jag redan att surdeg är jäst, vilket innebär att den kan användas i alla recept där det behövs. Surdegs bakverk har alltid en otrolig arom som inte kan erhållas med vanlig jäst.
4. Surdegsbröd kan göras utan knådning
Många tycker att det är en svår och tidskrävande process att göra surdegsbröd. Du behöver definitivt en knådare eller åtminstone en planetblandare. Men så är inte fallet. Jag gjorde nyligen surdegsbröd som inte kräver någon speciell utrustning alls.
Speciellt för dig gjorde jag en video där jag berättade i detalj hur man gör surdegsbröd utan att knåda. Lycklig visning!