Det finns inget godare än pannkakor med persikamarmelad. Du kan förbereda en så doftande och välsmakande fruktberedning på sommaren och hålla den tills vintern. Syltet kommer att visa sig vara saftigt, med en känslig och viskös konsistens. Delikatessen kan göras ännu tjockare genom att tillsätta lite agar-agar, pektin eller Zhelfix 1: 1. Det viktigaste är att inte avbryta fruktskivorna för tidigt, annars kommer arbetsstycket att visa sig vara flytande.
Välj köttiga fruktsorter, inte saftiga, annars måste beredningen kokas länge tills volymen av sirap halveras. Det är tillåtet att lägga till olika kryddor: kanel, vanilj, smaker som betonar persikadomen och inte täpper till den. Det ungefärliga utbytet av produkter är två behållare om 0,5 liter vardera och lite per prov.
Ingredienser:
Persikor - 1,5 kg
Socker - 1 kg
Citronsaft - 50 ml
Förberedelse:
1. Persikor är frukter med en liten fluffig hög på ytan, så det första du ska göra är att tvätta alla villi i vatten med lite tryck på frukten, eventuellt flera gånger.
2. Skär persikans kött med en kniv direkt i behållaren, trimma och ta bort gropen. Om så önskas kan frukten först halveras genom att skära längs fruktfogens linje och sedan skära i kilar eller kuber.
3. Tillsätt strösocker till fruktskivorna. Lägg till andra bulkingredienser som önskat: vaniljssocker, malet kanel, vallmofrön, citronsyra - om du använder det istället för citronsaft.
4. Häll i citronsaft: färsk eller koncentrerad, men i en mindre mängd. Ställ behållaren på kaminen med maximal värme påslagen och koka innehållet.
5. Sänk värmen och låt de skivade persikorna simma i sirapen i cirka 25 minuter tills vätskan i kastrullen är halverad. Rör om då och då så att massan inte fastnar i botten och brinner. Ju mindre sirap finns kvar i behållaren, desto tjockare blir din sylt. Om du inte har ledig tid att koka, häll bara sirapen med en slev i en annan maträtt, lämnar en hel del för att rena - det kan till och med hällas varmt i steriliserade burkar och förseglas för vintern. I det här fallet får du den perfekta impregneringen för desserter, tårtlager.
6. Använd sedan en nedsänkbar mixer för att rena fruktmassan, försök att vara så försiktig som möjligt, täck behållaren med en skyddande skärm för att inte bränna dig själv och inte stänk allt runt. Värm den heta sylten på låg värme i cirka 2 minuter, täckt med ett lock, eftersom det kommer att gurgla.
7. Vid denna tid, ånga burkarna och locken, häll den beredda godis i dem. Täck med heta lock och skruva fast dem ordentligt eller med en skiftnyckel, vänd botten upp och ner och kontrollera arbetsstyckets täthet. Kyl och överför till skafferi.
Öppna en burk sylt på hösten eller vintern och servera den med pannkakor, pannkakor, pannkakor till frukost eller efterrätt.
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)