Allergi är ett immunsvar mot främmande föreningar som kommer in i kroppen. Men matallergi är inte relaterat till immunsystemets funktion och är oförmågan hos kroppen att absorbera vissa livsmedel. Men reaktionshastigheten och symtomen liknar ofta hushållsallergier och har en kumulativ effekt.
TILL klassiska matallergener inkluderar: ägg, skaldjur, fisk, vete, soja, jordnötter.
För inte så länge sedan utvidgades listan och förfinades:
Selleri, även i form av buljongkuber;
· Glutenkorn, som ofta ingår i granola, müsli;
· Såser baserade på ägg;
· Mjölk och alla produkter baserade på den;
Lupin (i vissa länder används bönorna från denna växt vid matlagning när man gör mjöl eller bakpulver);
Senap;
· Konserveringsmedel "sulfin", som ofta används som ett antimikrobiellt medel som används vid produktion av torkad frukt, vinäger, vin.
Om matintolerans upptäcks (kännetecknas av kolik, kräkningar, aptitlöshet), bör du omedelbart överge produkten som ledde till symtom. Dessutom kräver kosten inte bara fullständig uteslutning av denna komponent från kosten utan även andra som kan innehålla ett allergen.
Det är också viktigt att bekanta dig med produktens sammansättning innan du köper. Under de senaste fem åren har läkare noterat en ökning av antalet personer med matallergier mot kemiska tillsatser: färgämnen, emulgeringsmedel, konserveringsmedel.