För äkta köttätare, förbered en saftig, utsökt, 100% nötköttfärs. Den innehåller inga föroreningar som bröd, potatis, mjöl, stärkelse och andra produkter som är traditionella för kotletter, köttbullar och andra malet köttprodukter. Och köttfärs i vanlig mening är inte lämpligt för biff. Hackad - inte passerad genom köttkvarn, utan hackad med kniv eller yxa. Det vill säga köttfibrernas naturliga fasthet bör kännas.
Ingredienser:
Nötkött - 500 g
Vitlök - 1 tand
Vegetabilisk olja - 20 ml
Salt, svartpeppar - efter smak
Steg för steg recept:
För att sautera hackad nötkött hemma, använd kryddor, raffinerad olja, gräslök och färskt nötkött.
Om köttet har fryst, överför det från frysen till kylhyllan i förväg och låt det långsamt tina - detta skonsamma sätt att tina kan bevara kötträttens struktur och framtida smak maximalt.
Tvätta köttet i kallt vatten, torka det, klipp av hårda bindväv (film), fettlager. Dela ländstycket med tallrikar (som i kotletter), skär sedan varje lager i långa stänger (som nötköttstroganoff) ca 1 cm tjockt.
Mal sedan över - i små kuber.
Sedan hugger vi bitarna av kuberna ännu mindre - vi försöker hugga dem fint, men samtidigt håller vi en märkbar kornighet. Denna skärning är inte som ett visköst och homogent malet kött.
Krydda malet kött med en nypa salt och malet svartpeppar. Till detta lägger vi till en vitlöksklyfta som passeras genom en press eller finhackad.
Rör om väl för att fördela krydda jämnt. Vi överför köttmassan från palm till palm, vilket ökar fibrernas plasticitet.
Rulla upp bollarna med oljade händer, tryck ner på toppen och bilda långa runda kakor.
Stek köttfärs i en förvärmd panna med varm vegetabilisk olja. Tryck ner lite ovanifrån - vi låter inte det svälla och påskynda ångprocessen inuti.
När du har brunat botten på produkterna, vänd och stek den andra sidan. Välj tid och grad för rostning av nötkött själv, efter din smak.
Vanligtvis serveras malet köttbiff med äggröra.
Smaklig måltid!
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)