För att få luftiga svampkakor till en tårta måste du först förbereda degen. Det byggs upp mycket snabbt om du har färska kycklingägg, socker, mjöl och en kraftfull matberedare eller mixer tillgänglig.
Många rekommenderar att äggen separeras i vita och äggulor och slår dem separat med halva volymen strösocker. Men om tekniken är kraftfull kan denna process hoppas över genom att använda dem helt. Det viktigaste är att slå äggmassan med hög kvalitet och fylla den med luft så att kakorna är frodiga när du bakar.
Du kan lägga till lite munnen kanel, vaniljssocker eller annan smak. Kom ihåg att ju mindre bakformen är, desto högre och fylligare blir kexen. Den bakas i cirka 20-25 minuter vid 180 grader och måste kylas innan den skärs horisontellt, annars smuler bakverket och behåller inte sin form.
Ingredienser:
Kycklingägg - 4 st.
Socker - 1 msk.
Vetemjöl - 1 msk.
Salt - 2 nypor
Förberedelse:
1. Bryt kycklingäggen i en djup behållare eller skål med en matberedare. Om de kommer från hemgjord kyckling, blir kexkakorna ljusare. Tillsätt omedelbart salt och strösocker.
2. Vispa äggmassan i hög hastighet tills den bleknas och tredubblades under 5 minuter. Det är mycket viktigt att inte döda äggen så att blandningen inte stratifieras till skum och vätska, annars får du inte degen. Om du använder en mixer, täck behållaren med en skyddande skärm för att undvika att stänk runt.
3. Sikt premiumvete mjöl i en skål - du kan göra det i förväg. Rör om det i äggmassan vid teknikens lägsta hastighet, utan att släppa luftbubblor, eller använd en silikonspatel av trä för denna procedur. Det tar ungefär 1-2 minuter - du behöver inte blanda mer, degen ska bli plast, med en pannkakaliknande konsistens, inte tjock men inte heller flytande. Den måste behålla sin volym.
4. Sockerkakadegen är helt klar.
Smörj bakformen med oljigt smör eller vegetabilisk olja och häll omedelbart degen, lägg i en förvärmd ugn så att bakverk greppar på både topp och botten. Om du slösar bort tid förgäves kommer det att upphöra att vara luftigt, alla bubblor lämnar den och vid utgången får du en platt kex. Det är därför du inte förbereder degen i förväg, se till att först värma ugnen och smörja formen.
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)