Den klassiska sockersirapen för att göra sylt består bara av socker och vatten, den kokas mycket snabbt - tills kristallerna löses upp anses den vara basen för en mängd olika bär och frukter. Koncentrationen (% sockerhalt) varierar - ju surare frukten, desto mer granulat bör vara i kompositionen.
Vanligtvis tas 1/3 av volymen på burken för sirap och 2/3 för frukt. Aromatiserad i slumpmässig ordning med kryddiga tillsatser, örter, skal.
Ingredienser:
Vatten - 200 ml
Socker - 300 g
Rosmarin - valfritt
Steg för steg recept:
Steg 1 - Ta önskad mängd strösocker och dricksvatten. Om du vill tona i en mer intensiv gul nyans och fylla med tallarom, förbered ett par grenar med färsk rosmarin. Förutom basen för sylt med bitar av frukt eller bär, är denna sirap lämplig för desserter, cocktails, mellanlägg av mjuka och porösa bakverk.
Steg 2 - Det är bäst att använda ett rymligt handfat som inte oxiderar och som tål värme vid höga temperaturer. På grund av behållarens stora diameter avdunstar fukt, sirapen och sedan syltet värms upp jämnt och frukten kokas ner till önskad transparens. Vi mäter upp vattnet, häller det i en skål och tillsätter omedelbart hela portionen socker.
Steg 3 - Vi sätter kaminen på öppen spis.
Steg 4 - Bestäm att smaka, doppa omedelbart några kvistar rosmarin (mynta, timjan, salvia, dragon - ditt val). Förutom färsk vegetation tar de också torkade, liksom kanelstänger, korn eller hela kapslar av kardemumma, anis / stjärnanisstjärnor, citrusskal. Många binder kryddor-örter i en gasbind, doppad i vätska och lämnar till slutet av hela matlagningen - ett sådant paket är lättare att fånga till slut.
Steg 5 - Gradvis uppvärmning, lös upp sockret helt och koka kompositionen aktivt.
Steg 6 - Koka i cirka 3-5 minuter, filtrera sedan genom gasväv vikta i flera lager eller en mycket fin sikt. Vår sockersirap är fortfarande flytande, men efter tillsats av bär eller frukt och ytterligare kokning kommer den att tjockna. Låt mig påminna om att syltets beredskap bestäms av en droppe sirap på ett fat - den är stabil och sprids inte.
Steg 7 - Sockersirapens bas är till hands, det återstår att tillsätta frukterna och få syltet berett.
Njut av ditt kulinariska besvär!
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)