Kebabens kvalitet påverkas av en rad olika faktorer: köttets kvalitet och typ, den marinad som används. Mycket beror dock på stekningsmetoden. För att förbereda en riktigt utsökt maträtt måste du komma ihåg de vanligaste misstagen.
Tätt insättning av bitar
Ofta, när man steker en shish kebab, lägger många för många köttbitar på spetten, mycket tätt. Men för att varje bit ska stekas med kvalitet måste det finnas minst 0,5 cm ledigt utrymme mellan dem.
Skär i bitar av olika storlek
Om du skär köttet ojämnt tar det en annan tid att laga mat. Bäst skärs i 4 cm bitar. Om mindre - kebaben visar sig vara torr, om mer - kanske den inte steks inuti.
Dessutom bör du inte ständigt "peta" köttet och kontrollera dess rostning. Som ett resultat försvinner juice, smaken försämras.
Lägga till grönsaker vid stekning
Många har för vana att steka grönsaker (lök, tomater, etc.) tillsammans med kött. Det är värt att komma ihåg att de når elden tidigare, på grund av vilka grönsakerna kan värmas upp, vilket kommer att förstöra kebabens arom och smak. Om du verkligen vill ha grillade grönsaker är det bättre att göra dem på separata spettar.
Applicering av tändvätska
Många, som vill spara rostningstid, använder speciella vätskor. Men huvuduppgiften när man lagar kebab är att uppnå stabil förbränning så att kolen håller värmen så länge som möjligt. Att använda en sådan vätska skapar en öppen eld som kan orsaka brinnande delar. Vätskan leder också till en obehaglig lukt i köttet.
Användningen av ruttet trä
Istället för kol använder vissa människor gamla brädor, ruttna grenar. Emellertid beror inte bara värmebevarandets varaktighet på träets kvalitet utan även på maträttens smak. För att kolen ska brinna jämnt måste endast torrt trä användas.