Det är svårt att föreställa sig en saftig och aromatisk pizza utan en färgglad sås gjord av mogna tomater och aromatisk basilika. Den bereds på bokstavligen en halvtimme, om du har röda sidor tomater med köttig massa, och variationen av den kryddiga växten kan vara vad som helst: grön eller röd - beroende på vilken pizza du ska göra. Pizza "Margarita" innehåller bara följande ingredienser: degbas, sås, tomater, grön basilika och mozzarella.
Förresten, om det inte finns något nytt krydda, kan du använda torkat, det viktigaste är aromen! Var noga med att smaka på tomaterna innan du lagar dem, eftersom grönsaker kan smaka var annorlunda: tillsätt lite mer strösocker till sura tomater, lägg till den hastighet som anges i recept.
Ingredienser:
Tomater - 600 g
Grön basilika - 0,5 gäng
Salt - 0,5 tsk
Malad svartpeppar - 2 nypor
Socker - 1 tsk
Äppelcidervinäger - 0,5 tsk
Vegetabilisk olja - 1 msk.
Förberedelse:
1. Skölj köttiga tomater, lägg i en djup skål eller handfat. Koka vatten i en vattenkokare eller kastrull, häll det i en behållare med tomater och låt stå i 10-15 minuter och överför dem sedan till kallt vatten i 5 minuter.
2. Skala skalet från tomaterna genom att skära dem tvärs från botten. Skär gröna sticklingar från varje frukt och skär alla skalade tomater i en behållare i skivor eller kuber efter eget val.
3. Överför tomatmassan till en kastrull eller en liten gryta. Skölj de gröna basilika stjälkarna i vatten, riva av bladen och hugga dem på en planka. Tillsätt salt och malt svartpeppar i en behållare, tillsätt granulat och blanda försiktigt. Slå på maximal värme och lock för att undvika stänk.
4. Simma i ca 5-10 minuter, reducera värmen till ett minimum tills tomatmassan ändrar färg. Under denna tid kommer juicen att sticka ut, de kryddiga örterna ger såsen sin smak.
5. Purera hela blandningen med en stavmixer och förvandla till en tjock sås. Om den ändå är flytande kan den under alla omständigheter kokas ner till erforderlig densitet. Sätt tillbaka behållaren med sås till spisen, se till att täcka och simma i cirka 15-20 minuter.
6. När såsen har kokat ner är den helt klar att använda både varm och kyld.
Produkten förvaras i cirka 1 vecka i kylskåpet, om så önskas kan den frysas genom att fylla den i kranar eller små behållare för att alltid ha den nödvändiga ingrediensen för att skapa en doftande pizza.
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)