Han är en kryddig koreansk maträtt som tillagas mestadels utan värmebehandling, oftast från fisk, skaldjur, kött eller slaktbiprodukter. Ingredienser marineras med ättika, vanligtvis ättiksyra.
En av sorterna på maträtten är en vegetabilisk aptitretare "Han av aubergine". Naturligtvis är detta en anpassad version som skiljer sig från det autentiska receptet. För att förbättra och förbättra smaken kan äggplantor stekas i en kastrull, på hög värme med en liten mängd vegetabilisk olja.
Ingredienser:
Aubergine - 2 st.
Morötter - 1 st.
Glödlampor - 1 st.
Sötpeppar - 2 st.
Chilipeppar - 1 st.
Vitlök - 2 kryddnejlika
Persilja / koriander - 1 gäng
Socker - 1 tsk
Salt - 2 msk +1 tsk
Äppelcidervinäger - 2 msk
Vegetabilisk olja - 3 msk.
Sojasås - 2 msk
Koriander (mark) - 1 tsk
Paprika (malet) - 0,5 tsk
Svartpeppar (mark) - 0,5 tsk
Sesamfrön - 2 tsk
Steg för steg recept:
1. Förbered ingredienserna, det finns många, inklusive mycket kryddor. För dem som gillar det kryddigare kan paprika ersättas helt eller delvis med malet chili eller cayennepeppar, det blir mycket varmt!
Skala morötterna och lökarna, ta bort fröna från paprika, skär chili i tunna ringar (du kan lämna fröna i den).
2. Skär äggplantorna i kuber, överför till en djup skål, tillsätt 2 msk. salt, rör om och låt stå i 30 minuter. Under denna tid kommer saltet att dra ut mycket vätska från de blåa, tillsammans med bitterheten som finns i dem.
3. För nu, förbered resten av grönsakerna: skär paprika och morötter i tunna remsor och skär lökarna i halva ringar.
4. Hacka örter och vitlök separat, lägg dem i en lämplig skål, tillsätt ½ tsk. salt och kom ihåg allt med händerna så att de låter den doftande saften.
5. Vik äggplantorna på en sikt efter 30 minuter och skölj med kallt vatten och tryck sedan lätt med händerna för att bli av med överflödig vätska. Placera dem på en pappershandduk och tappa kvarvarande fukt.
6. Överför de beredda grönsakerna (morötter, paprika och lök) till en rymlig djup skål, tillsätt grönsaker till dem tillsammans med vitlök och utsöndrad juice, samt chili, skuren i tunn ringar.
7. Tillsätt sedan alla kryddor, sesamfrön och socker. Det senare behövs för att balansera och "dämpa" syran från vinägerna.
8. Värm lite vegetabilisk olja i en stekpanna och stek äggplantorna på hög värme tills de är gyllenbruna och rör om hela tiden. Det är bättre att göra detta i små portioner. Om du lägger alla de blåa på en gång kommer temperaturen på värmen att minska och grönsakerna stuvas, inte stekas.
9. Överför den stekta auberginen till resten av ingredienserna. Blanda vinäger och sojasås och lägg i skålen. Rör om Heh-salladen för att fördela alla ingredienser jämnt.
10. Överför mellanmålet till en bekvämare behållare, dra åt med plastfolie eller lock och kyl i 24 timmar. Medan han sätter sig är det lämpligt att röra om det 2-3 gånger så att grönsakerna marineras jämnt.
11. Servera Xe som ett vegetabiliskt mellanmål med fisk eller kötträtter.
12. Efter lång marinering har grönsakerna inte tappat sin knäcka och färg. Resultatet är en mycket färgglad aptitretare, som är perfekt för ett festbord.
Smaklig måltid!
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro