Lobio är en traditionell georgisk maträtt som har många variationer av matlagning, men röda bönor, nötter, koriander och kryddor förblir oförändrade. Huvudingredienserna i det klassiska receptet kompletteras med en enkel uppsättning grönsaker.
Det viktigaste med att skapa lobio enligt klassikerna är att välja rätt mängd baljväxter. Vanligtvis är dessa röda, vanliga, krämiga bönor. Den innehåller tillräcklig mängd stärkelse och är samtidigt fri från torrhet. Därför är det denna typ av baljväxter som rekommenderas att användas för beredningen av denna maträtt.
Georgisk lobio är mycket god både varm och kall. Den kan serveras som mellanmål eller som en fristående maträtt.
Ingredienser:
Röda bönor - 500 gr.
Glödlampor - 1 st.
Bulgarisk peppar - 1 st.
Valnöt - 100 gr.
Tomater - 150 gr.
Vitlök - 3 tänder.
Tomatpasta - 1 matsked
Vegetabilisk olja - 2 msk
Chilipeppar - efter smak
Mynta - 1 kvist
Koriander - 15 gr.
Färsk basilika - 1 kvist
Humle-suneli - 1,5 tsk
Timjan - en nypa
Salt att smaka
Hur man lagar mat:
1. Blötlägg bönorna i vatten i förväg. Denna manipulation kommer inte bara att förkorta tillagningstiden utan också uppnå en mer känslig baljväxtekonsistens. Skölj sedan, fyll med en ny portion rent vatten i stora mängder, ställ på brännaren. Koka bönorna på låg värme, tillsätt salt mot slutet av tillagningen. Den ungefärliga tillagningstiden är 60 till 90 minuter.
2. Separera löken från skalet, skär i kuber. Skär peppar i två delar, skrapa av fröna inuti med en kniv, skölj, skära massan på samma sätt som en lök.
3. Förvärm en stekpanna på brännaren med en tillräcklig mängd olja, fyll in de beredda grönsakerna inuti. Stek dem på medium värme de närmaste 5 minuterna, rör om ibland med en spatel.
4. Efter kort stekning, tillsätt tomatpuré och hackad tomatmassa. Var noga med att dra av dem. Häll i lite vatten, rör om blandningen grundligt med en sked så att pastan är helt upplöst i den flytande basen.
5. Efter tillagning, skölj bönorna med rinnande vatten, sedan befria dem från fukt och överför dem sedan till en kastrull med grönsaker i en tomat.
6. Placera kärnorna i en mixerbehållare, hacka dem i lägsta hastighet i en medelstor smula. Det blir snyggare om den sista skålen innehåller nötter i olika storlekar - från små smulor till stora kärnor.
7. Kasta nötter i huvudkompositionen, skicka hackad chili och andra kryddor dit. Tillsätt vitlök krossad under pressen, rör om.
8. Pressa blandningen lite med en pusher så att en liten del av bönorna krossas till potatismos och den andra halvan förblir intakt.
9. Koka skålen i ytterligare 20 minuter på låg värme. Om det blir för torrt kan du hälla i lite avkok från bönorna. Slutligen tillsätt hackad mynta, basilika och korianderblad.
Innan du serverar den klassiska lobio på bordet, se till att låta den brygga ett tag under locket.
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro