Idag laga läckra, känslig och luftig kaka baserad på den populära italienska dessert tiramisu.
Det är omöjligt att stoppa och äta bara en bit :))) smältning i munnen, med en lätt anstrykning av kaffe, air smörkräm - är en fröjd.
Detta är inte en verklig recept, blir det ingen mascarpone eller grädde eller cookie "Savoyardy".
Jag separera äggulor från de vita från 6 ägg, och jag behöver bara två proteiner. Rätter måste vara ren och torr.
Äggulorna pour 50 ml mjölk, tillsättning av en påse vaniljsocker. Jag rör om och satte eld på, låt hela massan kommer att tjockna något. Avsätts för att kyla ner äggulorna.
I proteiner tillsätt en nypa salt, så att de blir lättare att piskas. I en liten kastrull häll 250 g socker, socker häll i 50 ml vatten. Sätt en kastrull med socker på plattorna, bör sockret löser sig fullständigt, börjar koka väl. Efter att jag börjar piska proteiner.
Socker koka, jag dra ner elden under genomsnittet. Jag börjar slå vita med låg hastighet och gradvis ta maximalt. Proteiner slå tills stabila toppar.
Om du har en termometer, är sockerlag vara 110 grader. Jag har inte en termometer, jag kommer att kontrollera temperaturen på olika sätt. Dropp sockerlag i kallt vatten och försöker samla fingrar sirap till en boll, om bollen kommer att - sirapen är klar. Det är viktigt att inte överdriva sirapen på elden, annars kommer det att bli bitter.
Tunn ström av sirap häll i vispade äggvitorna, där fortsätter sin visp vid maximal hastighet. Efter att jag hällde hela sirap, piska vita under några minuter.
I äggulor lägga grädde eller färskost. Eller omrördes med en bländare eller en visp.
Börja gradvis införa vispade äggvitorna.
Ursprungligen används cookies "Savoyardy", bestämde jag mig för att göra ett experiment och tog en knubbig fastan cookies.
Den rektangulära formen av den delade jag inte, jag kommer att använda rundan. Strängform obvorachivayu film, Bead pre oljad luktfri.
I pre-bryggt kaffe, och det har svalnat. Tillsatt socker i kaffet, kan du fortfarande lägga en sked rom eller konjak. I dip kex i kaffe och spridning i en form.
Spridning och utjämning lager av kräm. Kräm bör vara en hel del, ungefär hälften av den totala volymen.
Den nyligen spridningen lager av fuktade kaffe kakor. Och sprida den återstående grädde.
Jag skickar kakan i kylskåp över natten.
Efter 8-9 timmar dra kaka dekorera toppen kakaopulver, hyras formen, och kan tjäna.
Bon appetit!
Ingredienser (formulär 18 cm):
- 6 äggulor
- 50 ml mjölk
- Ett paket av vaniljsocker
- 400 g smör gräddost (ej salt)
Protein vaniljsås:
- 2-protein + nypa salt
- 150 g socker
- 50 ml vatten
___________________
- 150 gram av cookies (I förlängd)
- 200 ml starkt kaffe
- 1-2 matskedar kakaopulver
___________________
Eventuellt grädden kan tillsättas i 10 g gelatin + 50 ml vatten