Kharchosoppa är en nationell maträtt av georgiskt kök. I den traditionella versionen tillagas den uteslutande av nötkött. Men idag finns det en hel del tolkningar av det när buljongen tillagas av lamm, kyckling och andra typer av kött.
Idag förbereder vi kharcho med kyckling - ett enklare och mer kostalternativ. Denna soppa har alltid en uttalad kryddig smak på grund av ett stort antal olika kryddor, vars huvudsakliga är khmeli-suneli. Den innehåller också valnötter, vilket är ganska ovanligt för första kurser. Soppan är mycket rik och tjock.
Ingredienser:
Kycklingklubbor - 400 gr.
Runt ris - 150 gr.
Vatten - 2,5 liter.
Glödlampor - 1 st.
Morötter - 1 st.
Vegetabilisk olja - 2 msk.
Valnötter - 30 gr.
Tomatsås - 3 msk
Salcha peppar - 1 msk
Persilja - 20 gr.
Citron - ⅓ del
Lövblad - 2 st.
Salt att smaka
Allspice ärtor - 10 st.
Malad koriander - 1 tsk
Humle-suneli - 3 tsk
Paprika - 2 tsk
Hur man lagar mat:
1. Placera en kastrull av lämplig storlek på spisen, häll i önskad mängd filtrerat vatten, lägg in kycklingstrumporna, som tidigare tvättats, inuti. Efter kokning, tillsätt pepparkorn, lagerblad och noggrant tvättade persiljerötter i buljongen, tillsätt salt efter smak. Koka köttet på minimal värme de närmaste 10 minuterna.
2. Skala potatisknölar, skär dem i kuber eller medelstora remsor.
3. Efter ett tag tar du bort köttet från buljongen och laddar istället potatisskivor. Skölj riset, töm det leriga vattnet flera gånger och skicka det sedan till behållaren. Koka spannmål och potatis tills de är ömma.
4. Skala samtidigt resten av rotgrönsakerna från det övre lagret. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär löken i små rutor.
5. Lägg en kastrull med mängden vegetabilisk olja på kokplattan, ladda grönsakerna. Torka dem de närmaste 2 minuterna tills de är ömma, rör om ibland.
6. Kyl kycklingen. Separera länden från benet och skär i små segment och lägg sedan i en stekpanna för en grönsaksuté. Koka köttet och grönsakerna i ytterligare 2 minuter.
7. Därefter tillsätt tomatsås och salchu, tillsätt den krydduppsättning som anges i ingrediensförteckningen. För att fördela pastan bättre, häll lite vatten i pannan, rör om.
8. Mal kärnorna i en kaffekvarn, i en mixerskål eller i en vanlig murbruk i nötsmulor. Häll den i huvudkompositionen. Simra blandningen på låg värme, täckt i cirka 3 minuter.
9. När potatisen och riset är kokta, överför innehållet i pannan till potten. Hacka greenerna, lägg till soppan i slutet. Smaka på kharcho, tillsätt de saknade kryddorna om det behövs. Kasta i några citronringar, koka och ta bort från värmen.
Lämna kycklingkharchosoppa med ris under locket i cirka 10 minuter och häll sedan i tallrikar.
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro