Det här godisreceptet är min favorit - det tar väldigt få ingredienser och ett minimum av tid, men som ett resultat flätar ett helt berg av smördegsrör med proteinkräm på bordet! Det är inte synd att bjuda in gäster och grannar för en sådan behandling och erbjuda doftande te eller kaffe till det. Det är ett nöje att arbeta med denna typ av deg, eftersom den är opretentiös vid rullning, inte håller fast vid formen eller bakplåt under bakning och stiger alltid perfekt, stratifierar och får porositet, gyllene skorpa.
Jag rekommenderar att du i framtiden köper speciella metallrör, som du kan linda på degband om du och din familj gillar efterrätten och vill upprepa den, och mer än en tid! När du förbereder godis för första gången kan du skapa dem av folie eller tunga pappersark.
Ingredienser:
Smördeg - 0,5 kg
Kycklingägg - 1 st.
Pulveriserat socker - 100 g
Salt - 3 nypor
Hur man lagar mat:
1. Tina smördeg i 1 till 2 timmar vid rumstemperatur, eftersom det ofta säljs fryst. Rulla ut den på en arbetsyta och damma den lätt med mjöl. Rulla ut tunnare så att rören inte blir för stora vid bakning. Skär degen i långa remsor som är 1,5-2 cm breda.
2. Vik in metallrör eller folieämnen i en spiral med band. Fukta ändarna på remsorna med vatten och lim, men försök att inte täcka den breda änden av arbetsstycket med degen, eftersom det det sväller under värmebehandlingen och det blir svårt att ta bort en metallkon från det färdiga röret - bakning kommer att gå sönder.
3. Vik alla kottarna på det här sättet. Detta kan göras i två pass om du inte har tillräckligt med metallarmaturer. Placera i så fall degen i kylen tills kottarna är fria.
4. Linja ett bakplåt med pergamentpapper och lägg alla spiralbitar på det på lika avstånd från varandra, eftersom de kommer att öka i storlek.
5. Dela kycklingägget i äggula och vitt och försök att inte låta ens en droppe äggula komma in i proteindelen. Häll 1 msk i äggulan. vatten och rör om, smörj ytan på alla arbetsstycken. Placera proteinet i kylen.
6. Förvärm ugnen till 200 grader och lägg ett bakplåt med ämnen i. Grädda i 20 minuter och håll ögonen på ytan. Ta bort bakplåten med de bruna strån.
7. Lägg dem på en skål och låt svalna i en timme.
8. Ta sedan försiktigt bort metallkottarna, men bara från den kylda bakningen!
9. Ta ut kycklingproteinet från kylskåpet, häll det i skålen på en matberedare, tillsätt pulveriserat socker och salt.
10. Vispa allt i 8-10 minuter, först i ett fluffigt skum, sedan i en blank kräm. Så snart den börjar fästa vid vispen är den redo.
11. Fyll varje puffrör med proteinkräm med en kondensspruta.
Strö godis med strösocker och servera med te!
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro