Marmorerat nötkött är en riktig delikatess, ett dyrt nöje som du inte har råd med varje dag. Det bestäms av antalet feta inneslutningar i en bit biff och ju mer det finns desto dyrare är köttet. Sådant nötkött luktar av högkvalitativt smör, och när du väl smakat kommer du aldrig att glömma dess smak. Köttet är saftigt, väldigt mjukt och aromatiskt. Idag ska vi laga en pepparbiff - min mans favorit.
Ingredienser:
Marmorbiffar - 700 g
Havssalt - efter smak
Pepparblandning - 1 tsk
Smör - 2 tsk
Rosmarin - 5 g
Hur man lagar mat:
Det första steget är att förbereda produkterna enligt listan. Innan du börjar tillaga biffar (eventuella) måste de tas ut ur kylskåpet i förväg och köttet måste tillåtas värmas till rumstemperatur.
Häll pepparblandningen i murbruk. Det borde vara mer rosa och vitt i proportion och lite mindre svart. Gnid ärtorna noggrant med en mortelstöt.
Gnid nu generöst med malet peppar på de marmorerade biffarna. Låt den stå i några minuter, låt den suga in i dessa dofter. Vi saltar köttet precis innan det serveras, annars kan det, även med ett fettlager, bli tufft under tillagningsprocessen.
Värm nu grillpannan, lägg nötköttet ovanpå och grill i 2 minuter på varje sida. Jag har biffar lite över en centimeter tjocka, jag vill ha graden av doneness "medium rare".
Vänd köttbitarna till andra sidan efter två minuter.
Tillsätt omedelbart varje biff med en liten bit smör och rosmarin av god kvalitet i stekpannan. Efter några sekunder smälter den, lutar behållaren och börjar hälla denna aromatiska olja över köttet. Detta bör göras under alla 2 minuters tillagning av biffarna från baksidan.
Överför de marmorerade biffarna till varma klassiker och låt dem vila i minst 5 minuter innan de serveras. Strö dem sedan med kvalitetssalt / rosa salt och servera. Obligatoriskt - med potatismos, så det accepteras. Under den tid som biffarna "vilar" kommer juice fram ur dem, som kommer att fungera som en mycket god sås för en sidrätter.
Njut av!
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro