De som älskar kakor vet att förutom det aromatiska och saftiga malet köttet är degen också viktig i skålen, speciellt om den är spröd och krispig. Det är dessa komponenter som gör sådana enorma köttfärspajer populära över hela världen.
Du kanske blir förvånad, men för att skapa en krispig deg måste du lägga till vodka i den. Vid stekning torkar en sådan alkoholkomponent arbetsstyckena ännu mer, gör dem spröda, spricker direkt i händerna eller i munnen och utsätter den skållande köttjuicen.
Det är inte svårt att skapa en deg, men det måste få "vila" i 20 minuter för att aktivera gluten. Det kommer att bli plastiskt och lydigt, bakverk kommer att visa sig vara smidiga och snygga. Förresten är degens hållbarhet ungefär en dag, så du kan knåda den i förväg, linda den i plastfolie och lämna den i kylen tills den börjar rulla.
Ingredienser:
Kycklingägg - 1 st.
Vetemjöl - 2,5 msk.
Varmt vatten - 1 msk.
Vodka - 1,5 msk.
Salt - 3 nypor
Vegetabilisk olja - 1 msk.
Hur man lagar mat:
Förbered maten du behöver.
Häll varmt vatten, vodka och vegetabilisk olja i en djup behållare, tillsätt salt och rör om. Istället för vodka kan du använda cognac eller moonshine, men kom ihåg att alkoholen måste vara av hög kvalitet, annars kommer det att förstöra smaken på hela skålen.
Tillsätt en tredjedel av det siktade vetemjölet, knåda smeten med en visp eller bordsgaffel. Bakpulver läggs inte till degen!
Skölj kycklingägget i vatten, torka med servetter och bryt ner det, häll innehållet i en behållare. Blanda det ordentligt i degen.
Tillsätt ytterligare en tredjedel av vetemjölet och låt den sista delen rulla ut. Knåda en tät, smidig deg, men knåda den inte för länge, annars blir den för tät och seg.
Vik in degen i plastfolie eller lägg den i en djup behållare och täck med en handduk. Låt det vara i 20 minuter.
Efter den angivna tiden rör om igen för att återställa plasticiteten. Den krispiga degen för pajer är helt klar - du kan börja förbereda ämnen för malet kött. För att göra detta måste du forma två rullar från den och skära dem i portioner, var och en rullas sedan till ett runt lager.
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro