Hej ärliga människor. Idag berättar jag om en specialrätt för mig, som jag älskar sedan barndomen, men aldrig riktigt har lagat mat. Jag pratar om stekta pajer.
Pajer har varit med sedan barndomen - från mormors bord, från skolmatsalar och institutmatsalar. Med kål och ärter, med kött och lever, med sylt och sylt, med äpplen och bär, med svamp, med grön lök och ägg och så vidare - fyllningen beror på smak, region och familjens preferenser. För varje smak, färg och storlek. Är det inte underbart? Framför allt gillar jag det med lever, surkål, grön lök och ägg. Här är receptet på det senare idag och jag ska visa dig.
Ingredienser:
Mjöl - 2,5 koppar
Vatten - 1 kopp
Torrjäst - 2 tsk
Socker - 2 msk
Salt - 2 tsk
Vegetabilisk olja - 2 msk
Vegetabilisk olja för stekning - 200 ml.
Ägg - 10st
Grön lök - 2 klasar
Hur man lagar mat:
Förbered mat så att du i en brådska inte glömmer någonting av misstag. Effekten av pajerna från den angivna kvantiteten är 20 stycken.
Värm upp vattnet till 30-40 grader. Det ska vara trevligt varmt. När den hälls i en kall skål svalnar den något. För att vara säker häller jag fortfarande kokande vatten över behållaren.
Häll vatten i en skål, tillsätt socker, 1 tsk. salter och jäst. Blanda. Vatten och mjöl i detta recept kan mätas med din vanliga kopp, det viktigaste är att observera proportionerna 1 till 2,5. Det är en kopp vatten för 2,5 koppar mjöl.
Tillsätt mjöl. Blanda med en gaffel. Du bör inte söka specialknådning. Blanda bara mjölet och vattnet grovt och det är det.
Tillsätt 2 msk. vegetabilisk olja och blanda igen.
Täck med en handduk och låt stå i ett varmt rum i 20 minuter. Degen måste separeras för första gången.
Knåda degen efter 20 minuter. Det är inte nödvändigt att lägga extra ansträngning här. Du kan helt enkelt skrynkla den med ena handen på botten av skålen medan du vrider den, om det är bekvämt. Degen ska vara mer eller mindre slät.
Täck igen skålen med en handduk och låt stå i ett varmt rum i 1 timme. Under den här tiden kan du städa köket och ta te med bagels 🙂
Så här stiger degen till slut (som på bilden).
Dela upp degen i 4 delar, forma varje bit i en rulle och dela var och en i 5 delar. Som ett resultat bör du få 20 blankor.
Tvätta lök och hugga fint.
Kokta ägg kan hackas med en kniv, men jag vill riva dem på ett grovt rivjärn. Det är både snabbare och mer exakt.
Blanda gröna lökar med ägg och tillsätt 1 tsk. salt. Tillsätt svartpeppar om så önskas.
Värm en tom stekpanna något. Häll 200 ml olja i den. Genomsnittlig brand. Under tiden värms oljan upp - det är dags att göra konstnärlig modellering av pajer.
Rulla ut varje degbit med en liten kavel.
Lägg en tesked av fyllningen i mitten av varje bit. Du kan göra mer - som det visar sig.
Vik i hälften och forma degen i mitten. Och anslut sedan kanterna så att du får en kam. Pressa varje paj något ovanpå, platta ut den. Förståelse kommer vanligtvis efter 3-4 pajer.
Det är inte värt att skulptera allt på en gång - gör så mycket du kan steka åt gången. Låt resten täckas med en handduk.
Medan pajerna är stekta - på dessa 6 minuter kan du enkelt hålla fast de följande 6 bitarna. Jag hade precis det beloppet i min panna.
Förresten, snälla bedöm inte strikt formen på våra pajer. Här presenterar jag min dotter i köket och idag gör vi dem tillsammans.
Doppa varje pajssöm ner och stek i 3 minuter på båda sidor. Lägg de färdiga pajerna på ett fat täckt med pappershanddukar.
Sedan överför vi dem till en annan stor tallrik.
Hemlagade stekte pajer med ägg och salladslök är klara.
Smaklig måltid!
Slutsatser: mjuk och frodig, inte för fet, doftande och helt enkelt tilltalande för ögat - det handlar om dem. Även efter en natt tappar sådana pajer inte sin struktur, de blir inte ek, tvärtom, förblir fluffiga och mjuka. Det mest underbara tillskottet till dem, för min smak, är tomatjuice.
Min dotter har gått en halv dag idag fruktansvärt nöjd med sitt resultat. Vanligtvis lyckas vi sällan förföra henne med en paj, och idag åt jag ungefär fem - jag är förvånad och nöjd. Så dessa pajer gick igenom kontrollen idag 😉
Som vanligt föreslår jag att du lagar mat, formulerar din åsikt och delar ditt resultat med oss.
Koka för nöje, var frisk. Din behå från Odessa.
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro