Hej ärliga människor. I fortsättningen av berättelsen om pajer kan jag bara inte låta bli att berätta om pajer med kål. De är säkert en av mina tre bästa favoriter. Mjuk, rödaktig, med en saftig fyllning av surkål - sådana pajer lämnar ingen likgiltig.
Vilkin. Proffs är en unik kulinarisk gemenskap. Här hittar du alltid beprövade recept som stimulerar din aptit.
Besök vår hemsida:https://Vilkin.Pro
Ingredienser för 20 stycken:
Mjöl - 2,5 koppar
Vatten - 1 kopp
Torrjäst - 2 tsk
Socker - 2 msk
Salt - 2 tsk
Vegetabilisk olja - 4 matskedar
Vegetabilisk olja för stekning - 200 ml.
Surkål -800g
Lök - 1st
Hur man lagar mat:
Steg 1 av 18
Förbered mat i förväg så att du inte glömmer någonting under tillagningsprocessen.
Steg 2 av 18
Värm vattnet till 30-40 grader. Hon borde vara tryggt varm. För att vara på den säkra sidan häller jag också kokande vatten över skålen där jag gör degen.
Häll vatten i en skål, tillsätt socker, 1 tsk. salter och jäst. Blanda.
Vattnet och mjölet i detta recept kan mätas med din vanliga kopp, det viktigaste är att observera proportionerna 1 till 2,5 (en kopp vatten till 2,5 koppar mjöl).
Steg 3 av 18
Tillsätt mjöl i en skål och rör om. Knåda inte helt. Du behöver bara blanda alla ingredienser.
Steg 4 av 18
Häll i 2 msk. vegetabilisk olja och blanda igen.
Steg 5 av 18
Täck med en handduk och låt stå i 20 minuter i ett varmt rum.
Steg 6 av 18
Och medan degen "vilar" är det dags att börja fylla. Skär löken i tunna halvringar.
Steg 7 av 18
Värm 2 msk i en kastrull. vegetabilisk olja och stek löken tills den är gyllenbrun.
Steg 8 av 18
Tillsätt surkål och simma täckt, rör om ibland tills den är mjuk. Kål är annorlunda och tiden varierar. Du kan lägga till en halv kopp kokande vatten eller buljong i pannan för att förenkla processen.
Ibland föreslår jag att du försöker - kålen ska bli mjuk men förbli fast. Släck inte för mycket.
Smaka på fyllningen i slutet av tillagningen och tillsätt socker efter smak. Kål ska vara exakt sött och surt. Låt den färdiga fyllningen svalna.
Steg 9 av 18
Knåda degen efter 20 minuter. Du bör inte göra mycket ansträngning här - du kan bara skrynkla den med en hand på botten av skålen medan du vrider på den, om det är bekvämt. Degen ska vara mer eller mindre slät.
Steg 10 av 18
Täck igen med en handduk och låt den "vila" i 1 timme. Under denna tid kommer degen att höjas och öka i volym.
Steg 11 av 18
Nu måste degen delas upp i 4 stycken, som kan rullas i 4 korvar.
Steg 12 av 18
Och dela var och en i 5 delar. Exakt 20 ämnen kommer ut.
Steg 13 av 18
Rulla ut, lägg ut fyllningen.
Steg 14 av 18
Böj produkterna i hälften och forma degen i mitten. Och anslut sedan kanterna så att du får en kam. Pressa varje paj något ovanpå, platta ut den.
Förståelse kommer vanligtvis efter 3-4 pajer. Det är inte värt att skulptera allt på en gång - gör så mycket du kan steka åt gången. Låt resten täckas med en handduk.
Steg 15 av 18
Doppa pajerna i den uppvärmda oljesömssidan nedåt och stek i 3 minuter på varje sida. Håll eldmediet eller till och med något under genomsnittet. Uppvärmningsnivån reglerar bara färgen och graden av rostning.
Medan pajerna är stekta - på dessa 6 minuter kan du enkelt hålla fast de följande 6 bitarna. Jag hade bara så många av dem i min panna. Om pajerna är större är det bättre att inte pressa i pannan utan steka mindre.
Steg 16 av 18
Lägg de färdiga pajerna på ett fat täckt med pappershanddukar. Sedan kan du lägga den i korgen, som på mitt foto.
Steg 17 av 18
Pannstekt surkålspajer är klara.
Steg 18 av 18
Smaklig måltid!
Slutsatser: dessa pajer är några av mina favoriter. De är mjuka, de har mycket fyllning och är utsökta. Jag är ett stort fan av fyllda surkål. Jag gillar inte stuvad färsk kål i pajer.
En av de bästa kombinationerna är surkålspajer och ett glas kallt tomat juice med svartpeppar och salt. Och även om de är enkla och anspråkslösa, muterar de mig med smak och "själsfullhet".
Och enligt tradition föreslår jag att laga mat, göra din egen åsikt och dela den i kommentarerna.
Det är det för idag. Din behå från Odessa.
Gilla och prenumerera på vår kanal, samt sociala nätverk: I kontakt med, Instagram, Facebook, Klasskamrater! Det är inte svårt för dig - vi är nöjda :)
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!