Osötad bär- och fruktsås - "balsam" för en gourmet. Jag föreslår att laga en utsökt, viskös och aromatisk, med en uppfriskande syrlighet och färgglad färgad tranbärsås till kött. Förutom stekt biff och shish kebab, med denna sås blir även en skorpa bröd, kex eller osyrade kakor till en gastronomisk glädje.
Ingredienser:
Tranbär - 200 g
Orange - 1 st.
Havssalt - 3 g
Socker - 10 g
Rosmarin - 1 gren
Allspice - 3 ärtor
Nejlika - 3 knoppar
Malad ingefära, muskot, svartpeppar - efter smak
Steg för steg recept:
För att göra tranbärsås hemma, ta de livsmedel som anges. Jag kommer att säga att graden av densitet varierar, du kan ändra efter behag. För en hällande, tunn konsistens av såsen kommer bärens massa att räcka med långvarig kokning. Om det är nödvändigt att få en tät, tjock sås, stärkelse eller frukt med högt innehåll av naturligt pektin introduceras. Till exempel är äpplen bra. Tranbärens surhetsgrad och igenkännliga smak dominerar fortfarande och avbryter äppeldomen, men tack vare den ångade äppelmassan uppnås en silkeslen jämnhet utan stärkelse.
Med stärkelse (eller mjöl) - det snabbaste och enklaste sättet, men i dag lagar vi mat under lång tid och utan torra förtjockningsmedel och lämnar naturligheten maximalt.
Vi sorterar ut bären: vi kastar torra, ruttna. Vi tvättar tranbären och sänker dem i en matlagningsbehållare. Jag råder dig att välja kokkärl med tjock botten, lämpliga för långvarig matlagning på en eld utan att brinna. Häll i strösocker och havssalt, lägg på en övereldad eld och börja värma upp.
Knåda de svullna bären efter en halv minut för att pressa ut mer juice och massa.
Ta samtidigt bort skalet från en stor apelsin med tunna spån, skär sedan frukten och pressa försiktigt ut saften.
Om det finns lite juice, ta två eller tre apelsiner. Vätskan behöver 150-200 ml. Förutom naturlig juice kan du använda torrt vin, helst rött.
Häll mashed bär med apelsinjuice, tillsätt zest.
Kasta in en gren av barrträds kamfär rosmarin, kryddiga kryddnejlika knoppar, allspice ärtor och malda muskot / ingefära / svartpeppar. Välj kryddor efter din smak.
Koka kompositionen, sänk värmen och koka ner den långsamt, utan lock i cirka 40 minuter. Rör ibland. Sänk volymen tre till fyra gånger.
Vi försöker vid behov justera mängden salt-socker. Vi filtrerar och skjuter kakan genom en sil. Efter kylning tjocknar såsen något.
Efter att ha svalnat, servera tranbärsås rik på smak och arom till biff, kebab, revben.
Smaklig måltid!
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro