Eftersom den vita kålen för betning bör tappas ordentligt eller lämnas under tryck kommer bären att spricka, släppa juice och färga aptitretaren i förväg. Därför står vi först i två eller tre dagar på vanligt sätt, startar en fullfjädrad jäsningsprocess, gör den beredd - och lägg bara till tranbär i den redan transparenta surkålen.
Surmyrbär - tranbär - dekorerar inte bara blek kål utan förstärker också vinet, uppfriskande effekt. Denna aptitretare är bra i sig, i sallader med lök och vegetabilisk olja, rik kålsoppa och kål.
Vilkin. Proffs är en unik kulinarisk gemenskap. Här hittar du alltid beprövade recept som stimulerar din aptit.
Besök vår hemsida:https://Vilkin.Pro
Ingredienser:
Vitkål - 2000 g
Tranbär - 100 g
Morötter - 1 st.
Rock / bordssalt - 2 msk. l.
Socker - 4 msk. l.
Lövblad, svarta pepparkorn - efter smak
Steg för steg recept:
Steg 1 av 6
För att göra surkål med tranbär hemma, ta de livsmedel som anges. Vittkål av sena eller vintersorter är jäst och aldrig tidigt, ömt. Använd inte jodiserat salt.
Som regel används 1 msk för ett kilo hackad kål. l. salt plus 1-2 msk. l. strösocker. Men proportionerna kan förändras. Någon gillar saltare, och någon föredrar en sötaktig eftersmak. Morötter tillsätts efter behag för en ljus färg.
Tvätta först grönsakerna, torka dem, separera kålbladen med brister, skala morötterna från toppskiktet.
Steg 2 av 6
Strimla vitkål med remsor. Vi lägger den i en rymlig behållare av glas / plast / trä eller emalj. Välj behållare som inte oxiderar. En skarp kniv / sträcka eller rivjärn med en speciell infästning är lämplig för skärning. Sedan tre saftiga skalade morötter i stora spån. Tillsätt salt och socker till grönsakerna.
Steg 3 av 6
Nu är det värt att göra en fysisk ansträngning. Använd starka händer eller fyll på lämpliga förnödenheter.
Blanda först hela högen och mala sedan allt ordentligt. Jag behöver juice. Till exempel hjälper en potatismos. Utan ytterligare ansträngning, tryck hårt, krossa grönsaksblandningen tills saften släpps ut maximalt.
Steg 4 av 6
Lägg 7-10 svarta pepparkorn, 2-3 kryddiga laurbärblad på botten av en steril burk eller fat och fyll med kryddkål och morötter - ramning lager för lager, tryck på toppen. Vi lämnar i denna form i tre dagar vid rumstemperatur. Vi byter ut ett fat eller en pall underifrån, vi kastar gasbind på toppen - vi ger luftåtkomst och skyddar den mot föroreningar.
Varje dag därefter, tränga igenom kålen i en burk 1-3 gånger med en träspett / botten till botten och släpp därmed gasen som ackumulerats under jäsning.
Steg 5 av 6
Efter tre dagar, tillsätt rena tranbär till surkålen, blanda försiktigt. Vi ramlar inte, vi tar bort aptitretaren i kylan (källare, kylskåp).
Steg 6 av 6
Vi serverar krispig surkål med tranbär som pickles och lägger till de första rätterna, sallader, bigos, fyllning för pajer, pajer och dumplings.
Smaklig måltid!
Gilla och prenumerera på vår kanal, samt sociala nätverk: I kontakt med, Instagram, Facebook, Klasskamrater! Det är inte svårt för dig - vi är nöjda :)
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!