Hej ärliga människor. Den här gången kommer jag att visa dig en ny maträtt för mig, som jag nyligen stött på. Jag har inte smakat pajer som i Stoll förrän nu, för vi har inte det här nätverket. Och det finns ett recept. Och jag blev nyligen bekant med det.
Stoll paj är en rik jästdeg, kanske lite sötare än vanligt. Tunn, välsmakande och luftig deg och mycket fyllning, som förresten kan vara annorlunda - kött, fisk, grönsaker. För varje smak och plånbok.
Idag ska jag göra en paj med nötkött, lök och svamp. Och tills du läser till slutet kommer jag att säga att alla borde prova det, för det är verkligen en underbar sak.
Vilkin. Proffs är en unik kulinarisk gemenskap. Här hittar du alltid beprövade recept som stimulerar din aptit.
Besök vår hemsida:https://Vilkin.Pro
Ingredienser:
Deg:
Vetemjöl -450g
Varm mjölk - 260 ml
Torrjäst -12g
Äggulor -3
Ägg - 2
Smör - 90g
Socker - 45g
Salt - 10g.
Fyllning:
Malet nötkött -500g
Lök - 2
Champignons - 300 g
Salt och svartpeppar - efter smak
Vegetabilisk olja -1st.l
Hur man lagar mat:
Förbered produkterna: separera 3 äggulor från proteinerna (de senare behövs inte), 2 ägg (jag glömde att lägga dem bland de allmänna ingredienserna). Tvätta och torka svampen.
Värm upp mjölken lite, den ska bara vara varm, inte varm. Ta ut smöret i kylen i förväg så att det blir rumstemperatur.
Sikta mjöl i en stor skål. Lägg till Salt.
Rör om jästen i varm mjölk och låt den stå i några minuter.
Tillsätt äggulor, mjölk med jäst i det siktade mjölet.
Nu kommer den roliga delen. Knåda degen väl. Om du har en knådare eller planetblandare med en matchande tillbehör, så gratulerar jag dig. Om inte, måste degen knådas med händerna. Tidsinställd på timern i 10 minuter och knåd.
Degen kommer att vara klibbig först, men du kan inte tillsätta mjöl. Efter 5-7 minuters kraftig knådning slutar den att fastna och börjar bli smidig. Vid den nionde minuten samlar degen resterna från skålens väggar och blir fin och slät.
Blanda smör med socker tills det är jämnt.
Tillsätt smör i degen i portioner. Ha tålamod och knåda (här ställer jag också in 10 minuter på timern).
Först börjar degen falla i lager. Det blir halt och flagnande. Då blir det klibbigt igen. Och ungefär 8 minuter efter start blir det igen homogent och smidigt.
Denna sats tog mig nio minuter. Därefter blev degen blank och slät igen.
Nu måste degen täckas med en film och en handduk ovanpå och lämnas på ett säkert varmt ställe i 2 timmar. Och när tiden går bör den tas ut, knådas lite, för den stiger anständigt och läggs i en skål. Täck med en handduk och kyl i ytterligare 2 timmar.
Under tiden kan du lugnt göra fyllningen, eftersom hela den svåra delen redan ligger bakom. Tärna lök.
Skär svamparna på samma sätt.
Värm oljan i en stekpanna och stek lök och svamp tills de är ömma. Vattnet ska avdunsta helt. Du kan steka ännu mer - allt efter önskemål.
Stek köttfärsen i en stekpanna, rör om och bryta klumparna med en spatel. Först kommer saften att avdunsta, och sedan börjar själva stekningen direkt. Jag gillar att steka tills den är lite krispig, gyllenbrun. Krydda med salt och krydda väl med peppar.
Täck de beredda svamparna och malet kött så att de inte torkar ut. Var noga med att smaka och krydda allt med salt och peppar vid behov.
Om allt är gjort stiger degen bra.
Dela upp bullen i bitar på cirka 70 med 30 (bas och lock). Rulla ut dem.
Täck botten på bakformen med ett stort deglager och pressa kanterna. Klipp av överflöd. Dessa bitar kommer att användas för dekoration.
Tillsätt stekt svamp och lösa ägg till det kylda köttfärsen. Blanda.
Placera fyllningen i pajens botten.
Täck med ett lock (med ett mindre lager av deg), kläm i kanterna.
Baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i 40-50 minuter. Beroende på kakans storlek och ugnens egenskaper.
Denna deg kan delas in i 2 kakor, då måste du baka dem mindre. Det är bättre att inte öppna ugnsluckan igen.
Paj med kött och svamp som i Stoll är klar.
Kan serveras vid bordet.
Smaklig måltid!
Jag blev positivt överraskad när kakan kom ut ur formen perfekt, degen höll sig inte vid den, dess sidor och botten var mjuka och inte våta. Det enda är att jag överhettade toppen lite. Nästa gång kommer jag att göra det mindre "solbränt". Separat var jag nöjd med degen - den luktade orealistiskt trevlig, var luftig och välsmakande. Och dessutom föll inte fyllningen trots den imponerande tjockleken.
Kort sagt, jag gillade det verkligen. Jag kommer att upprepa det mer än en gång. Jag måste också prova min favoritkombination av kyckling / kalkon med spenat och lök.
Människor, i allmänhet, rekommenderar jag starkt att du upprepar detta recept. Koka och berätta vad som hände där.
Och för idag har jag allt. Gör pajer och var frisk. Din behå från Odessa.
Gilla och prenumerera på vår kanal, samt sociala nätverk: I kontakt med, Instagram, Facebook, Klasskamrater! Det är inte svårt för dig - vi är nöjda :)
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!