Delikat, omslutande krämig pastasås är ett mångsidigt tillskott till pasta i olika konfigurationer och från alla vetesorter. Horn, skal, fjärilar, spagetti eller korta nudlar blir ännu mer aptitretande.
Vilkin. Proffs är en unik kulinarisk gemenskap. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
Grädde 10% - 200 g
Mjöl - 1 msk. l.
Smör - 30 g
Ost - 30 g
Salt, peppar - efter smak
Gröna - för servering
Steg för steg recept:
För att göra en silkeslen, krämig pastasås, välj de livsmedel som anges. Mjölkkräm kan vara antingen 10% eller mycket fet men flytande. Allt beror på din personliga preferens. Om det ersätts med mjölk kommer smaken och konsistensen att minskas. Krydda dessutom med muskot, alla typer av kryddor och heta kryddor.
Mycket beror på vilken ost du väljer. Du behöver smältbar: ung eller mogen, efterrätt delikat eller skarp med eftersmak eller mögel - du bestämmer dig.
Genom att justera proportionerna av mjöl och vätska (grädde) kokas såsen tjockare eller tunnare. Vi tar bort förpackningen med mjölkkräm i kylen i förväg, låt den värmas upp till rumstemperatur.
Värm smöret först i en kastrull eller i en stekpanna. Låt det inte koka eller brinna / mörkna, lösa det bara i flytande tillstånd. Vi lagar mat med kvalitetssmör, inte margarin.
Häll en portion vetemjöl i det lossade smöret. Ju mer det och mindre smör och grädde, desto tätare, tjockare sås. Och vice versa. Mindre mjöl, mer flytande - konsistensen är mer flytande, lättare.
Utan att slösa bort tid, blanda omedelbart, som om du förbereder béchamelsås eller vaniljsås, choux-bakverk. Mätt mjöl med olja, samla med oljade klumpar. Vi lämnar inte torra områden.
Fyll "degen" med mjölkkräm (inte iskall), rör om kontinuerligt i en cirkel och värm. Vi tar bort alla klumpar och späds ut tills de förtjockas jämnt.
Krydda den förtjockade och släta krämiga såsen med salt och malet peppar. Låt oss försöka. Kom ihåg att ost också kommer att förbättra smaken. Överalt inte.
Vi tar bort från värme, tre ostblock på toppen. Rör om en sista gång och kombinera de snabbt smältande ostspånen med den heta massan.
Häll den separat kokta pastan (penne, farfalle, spagetti) med färsk krämig ostsås.
Smaklig måltid!
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!