Aromatisk hallonsylt med hela bär är mycket populär under den kalla förkylningsperioden. Det är bekvämare att använda bärgelé som en oberoende efterrätt eller dekoration av bakverk, smörgåsar, kakor.
Eftersom hallon är ett bär med lågt pektininnehåll är det nödvändigt att dessutom använda gelbildande komponenter som innehåller det. Denna produkt finns under olika namn i många butiker i kryddavdelningen.
För att förbereda hallongelé för vintern beräknas mängden socker för den resulterande saftvolymen. För hallon är detta förhållande 1: 1 (1 kg socker per liter juice).
Vilkin. Proffs är en unik gemenskap av kulinariska proffs. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
Hallon - 3,5 kg
Socker - 1 kg.
Zhelfix - 1 förpackning.
Citron - 1 st.
Tillvägagångssätt:
Jag förbereder den nödvändiga uppsättningen produkter.
Jag gick igenom bären, lade dem i ett durkslag och tvättade dem under rinnande vatten. Hon lämnade överflödig vätska åt glaset. En mildare metod för att doppa hallon i vatten kan användas, men hallonens integritet är inte viktig i detta recept.
Bäret som själv samlas i sitt område behöver inte sköljas.
Krossa hallonen lätt med en kross för att saften ska sticka ut. Sätt det på låg värme och koka upp det.
På detta sätt kan mer juice pressas ut.
Gnuggade hallon genom en fin sikt. Volymen av den resulterande saften är 1,5 liter. Jag tog bort de återstående frön. Behållaren med saften sattes på låg värme och kokades ner till en volym av 1 liter.
Förresten, istället för en sikt kan du använda gasväv vikta i flera lager. Vid kokning är det bekvämare att använda breda diskar med låga sidor.
Häll gelatin blandat med en liten mängd strösocker i bärjuicen. Rör om tills det är helt upplöst.
Jag kokar saften på låg värme och tillsätter socker. Rör om tills det är helt upplöst och ta bort det resulterande skummet. Låt den koka i 5 minuter och lägg den åt sidan tills den svalnat helt.
När du lagar mat över en eld är det lämpligt att använda en diffusor, då socker inte brinner och gelén förblir en vacker färg.
Efter fullständig kylning, sätt behållaren igen på minimal värme. Jag kokar gelén och kokar i 5 minuter och rör om ibland. Jag upprepar proceduren 3 till 5 gånger, beroende på önskad tjocklek på slutprodukten.
För att göra gelén tjockare, i det sista steget av kokning, lägger jag till juice från en citron.
Kontrollera gelens slutliga tjocklek. Jag droppar en droppe på ett kylt fat. Gelé sprider sig inte, när det pressas samlas det i veck.
Jag häller det varmt i beredda sterila burkar och drar locken.
Jag vänder den upp och ner och täcker den med en filt. Jag lämnar den tills den svalnat helt. Gelé lagras på samma sätt som allt sylt.
Var noga med att fylla på hallonämnen för vintern för att njuta av sommarsmaken på vintern.
Smaklig måltid!
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!