För mellanlägg av kex / puff / shortbread kakor och alla typer av söta rullar, för att fylla i kakor "Nötter" / rullar, samt för limma kakan "Anthill", för våfflor, andra bakverk och desserter, ett recept på en mild, lätt texturerad vaniljsås med kondenserad mjölk. Densitet (densitet) är lätt att justera.
Vilkin. Proffs är en unik kulinarisk gemenskap. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
Mjölk - 500 ml
Socker - 40 g
Vaniljesocker - 10 g
Mjöl - 3 msk. l.
Smör - 100 g
Kokt kondenserad mjölk - 150 g
Steg för steg recept:
För att göra en vaniljsås med kondenserad mjölk till kakor, bakverk och andra bakverk behöver du ta produkterna på listan.
Återigen kan konsistensen ändras. Från flytande, flytande till genomgående tät. I mitt exempel har grädden en medium tjocklek, den är silkeslen, lämplig för impregnering av en våffelkaka. Ju mer mjöl, desto tjockare är det. Men överdriv inte det, det kommer att förlora sin smak. Det är också viktigt att använda smör (inte margarin) och kokt kondenserad mjölk.
Först och främst slänger vi socker och vetemjöl i mjölken. Slå hela tiden med en visp i en cirkel och ta bort alla mjöl "holmar". Om soufflé krävs, öka mängden mjöl.
För smaksättning, tillsätt vaniljssocker (du kan också i slutet av processen).
Vi lägger mjölk med mjöl och strösocker på en overhead eld (måttlig), värmer upp den och rör om kontinuerligt, vispa. Vi tillåter inte att täta lager sätter sig i botten och brinner. Så, koka och gradvis, med regelbunden vispning, och brygg en homogen, koagelfri komposition.
Vi tar bort från kaminen. Kyl till rumstemperatur.
Doppa bitar av högkvalitativt smör i mjölkkräm, rör om tills alla komponenter är helt kombinerade.
Min grädde är fortfarande varm i detta skede. Oljan smälter men sprider sig jämnt utan delaminering. Kom ihåg att en stor temperaturkontrast leder till delaminering och grädden är lätt att förstöra. Därför bör oljan vara mjuk, vid ungefär rumstemperatur.
Tillsätt kondenserad mjölk sist, fortsätt arbeta med en visp. Kokt kondenserad mjölk färgas och mättas med karamellsmak. Säkerställ slutlig konsekvens.
Fram till användning, förvara vaniljsås med kondenserad mjölk och smör under en film eller ett lock på kylskåpshyllan. Sedan mättar vi kakor, serverad med pannkakor, glass etc.
Njut av!
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!