Här är det enklaste receptet för att beta gurkor för vintern. Essens: kall jäsning i kylskåp, källare eller källare, där temperaturen sällan stiger över 8-10 grader. Vid denna temperatur kommer pickles under ett nylonlock att vara färdiga på cirka 3-4 veckor. Den största fördelen är att det kommer att finnas lite koldioxid i saltlösningen, så det kommer inte att börja rinna över behållarens kanter, dvs. burkar. Nylonkåpor kan köpas i vilken butik som helst - det här är namnen på vanliga plastkepsar i livsmedelskvalitet.
Sådana gurkor lagras perfekt hela vintern till sen vår! Det viktigaste är att inte bryta mot temperaturregimen och då och då ta bort den vita jästfilmen från arbetsstyckets yta och stoppa fermenteringsprocessen.
För betning, använd hallon, körsbär, vinbär, ek eller pepparrotsblad samt vitlöksklyftor. Tack vare denna "bukett" blir pickles aromatiska, saftiga och mycket välsmakande.
Vilkin. Proffs är en unik kulinarisk gemenskap. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
Färska gurkor - 1,3 kg
Salt - 2 msk
Kallt vatten - 1 l
Svarta pepparkorn - 16 st.
Vitlök - 6 kryddnejlika
Ek, pepparrot, körsbär, hallonblad - 16 st.
Dillparaplyer - 6 st.
Steg för steg recept:
Förbered två glasburkar med en volym på 0,5 l, skölj dem.
Skölj också körsbär, vinbär, hallon, ek eller pepparrotsblad. Placera dem i botten av behållarna, jämnt i varje burk.
Skala vitlöksklyftorna, skölj i vatten och skär var och en i hälften. Häll lika mycket i båda burkarna.
Skölj färska gurkor i vatten, ta bort taggar och damm försiktigt från ytan. Om du vill kan du klippa av svansarna på båda sidor så att grönsakerna saltas snabbare. Fyll burkarna med dem inte så tätt, inte som för betning eller rullning - saltlaken ska flyta jämnt till varje gurka.
Kombinera salt, svarta pepparkorn och kallt vatten i en separat skål. Kan användas både filtrerat och från kranen. Rör om tills saltkristallerna är helt upplösta.
Häll saltlaken i burkarna upp till axlarna och lämna 1-1,5 cm för kall jäsning.
Stäng med nylonlock. Ta burkarna till en sval plats (källare, källare, kylskåp) i 3-4 veckor. Kontrollera gurkorna då och då och vänd dem upp och ner.
Efter angiven tid blir saltlösningen grumlig, blir vit och får en ljus arom. Det betyder att dina pickles är helt färdiga - du kan ta ett prov.
Lägg dem på en tallrik och servera inte bara på vardagar utan också på helgdagar.
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!