Förrätten innehåller inte vinäger och citronsyra, äggplantor skördas för vintern med salt. Innan du lägger en grönsak i burkar är det nödvändigt med en förberedelse - stadierna av blanchering och fyllning. Vi fyller äggplantorna med örter och vitlök, vilket gör aptitretaren kryddig. Vid servering räcker det att skära dem, häll med olja och citronsaft.
Vilkin. Proffs är en unik kulinarisk gemenskap. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
Aubergine - 1 kg.
Salt - 2 msk
Persilja - 50 gr.
Vitlök - 10 kryddnejlika
Lövblad - 2 st.
Pepparkorn - 5 st.
Steg för steg recept:
För att beta aubergine för vintern, laga mat och behållare. För denna mängd är två 500 ml burkar lämpliga.
Skölj äggplantorna, skär 1 cm på båda sidor. Skär stora exemplar i två eller flera tvärgående delar, små - lämna i sitt ursprungliga tillstånd. Gör sedan längsgående skär utan att skära grönsakerna i halvor (som visas på bilden).
Lägg en kastrull med vatten på spisen. När det kokar, tillsätt salt efter smak, sänk den beredda auberginen.
Blanchera grönsakerna tills de är ömma, 10-15 minuter. Laga inte mycket länge, annars mjuknar de upp - de blåa bör behålla sin form och elasticitet.
Efter att ha hällt kallt vatten över dem för att slutföra tillagningsprocessen, kyla helt.
Skölj persiljan, hacka fint. Hacka vitlök fint med en kniv. Blanda gröna och vitlöksskivor, fyll auberginen med denna blandning.
Placera de fyllda blåa försiktigt i sterila burkar.
Om så önskas kan varje aubergine lindas med en tråd så att fyllningen inte faller ut och placeras i en behållare direkt i denna form.
Förbered saltlaken separat. Koka vatten (500 ml), tillsätt salt (1 matsked), peppar, lagerblad. Koka i 2 minuter.
Häll den fyllda auberginen i burkar med varm saltlösning upp till halsen. Dra åt locken omedelbart.
Kyl burkarna upp och ner, alltid under filten.
Skicka sedan de saltade aubergine rullarna till källaren för lagring fram till vintern.
Smaklig måltid!
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!