Vilken kall aptitretare tror du att utlänningar först kommer ihåg när de pratar om Ryssland? Tror du att det är: gelékött, syltade gurkor eller smörgåsar med röd kaviar?! Det verkar vara ja, men ändå - nej!
Detta är en vanlig banal surkål, som åtminstone en gång var och en av oss tillagade hemma. Den serveras i alla fall till bordet: som aptitretare, till en sidrätter, i en sallad. Det viktigaste är att det ska vara krispigt och verkligen vara kallt (kyld), för även den mest infödda ryssen kan inte äta varm surkål!
Vad pratar du om? Har du någonsin jäst kål?! Denna tillsyn måste säkert korrigeras, eftersom höstkålsäsongen är i full gång.
Jag uppmärksammar så många som 3 recept på surkål hot-hot:
- ingen saltlösning
- med kall saltlösning
- med varm saltlösning.
Välj själv den som passar din smak genom försök och fel.
Surkål utan pickle
- Den första metoden är väldigt enkel - vi hugger den skalade vita kålen (säkert en sen sort, cirka 2-3 kg) grovt eller fint - som du vill! Riv skalade morötter på ett fint rivjärn, tillsätt ca 3 msk. stenas salt och bara gnugga det med händerna ihop, men så att skivorna släpper ut juice och förblir krispiga.
- Låt det vara i 20 minuter (så att juicen sticker ut mer) och tappa den sedan i en glasburk. Från en sådan uppsättning erhålls cirka 1,5 liter av en behållare fylld upp till axlarna. Men det här är jättebra - du behöver inte fylla till kapacitet, eftersom saltlaken stiger.
- I den här formen, låt kålen jäsa i tre eller fyra vid rumstemperatur och släpp bubblor två gånger om dagen. Efter den angivna tiden är aptitretaren helt klar - det återstår bara att skölja det i ett durkslag, lägg det i en salladsskål och strö över vegetabilisk olja. Förvara resten i kylen i en burk!
Surkål med kall knipa
- Den andra metoden är exakt densamma med samma mängd produkter, endast saltet måste spädas i 1,2 liter kallt vatten. Ja, direkt från kranen!
- Vi tappar kål och morötter i en 3 liters burk, fyller med saltlösning och jäser i 3-4 dagar och släpper ut bubblor.
Surkål med varm saltlake
- Den sista metoden är den enklaste! Lös upp saltet i 1,2 liter kokande vatten och häll båda blandade bitarna i en 3 liters burk, täck med gasbind på toppen och låt det vara varmt i en dag. En dag senare är kålen klar.
- Det enda är att den inte har den mycket ryska aromen av surkål, från vilken utlänningar rynkar pannan så mycket! Men det är inte mindre gott och hälsosamt.
- Så välj ett recept efter din smak och laga mat med nöje!
Vanligaste misstag misstag
- Var noga med att lyfta kålskiktet lätt i saltlaken med en träspett eller sticknål varje dag för att frigöra koldioxiden. Detta bör göras två gånger om dagen. Om du glömmer eller stänger burken med ett plastlock i ett par dagar, blir surkålen bitter och måste kasseras och hela massan! Varken sköljning eller stekning hjälper.
- Kvinnor kan bara jäsa kål de dagar då det är tillåtet för dem att gå i kyrkan. Jäsa i en viss cykel - du får inte ett mellanmål utan en oattraktiv gråkålgröt. Denna kållag är inte skriven till män!
- Efter jäsning måste du bara lagra mellanmålet i kyla: i kylskåp, källare, källare för att neutralisera jäsningsprocessen.
Författare - Alena Prika
Mer intressanta artiklar:
TOP-8-produkter för rengöring av igensatta blodkärl
TOPP 6 produkter för att förbättra synen efter 40 år
TOPP 6 livsmedel som stöder njurs hälsa
God hälsa och kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!