Loddakaviar är en utsökt produkt som många älskar. Men många är förvirrade av dess utseende: det verkar som att huvuddelen i burken inte upptas av äggen själva, utan av såsen, som liknar inte särskilt användbar majonnäs. Är det värt att köpa en sådan produkt alls och finns det någon fördel med den? Låt oss ta en närmare titt.
Lite användbar information om lodda
När stränderna är täckta med ett lager silverfärgade vågar och luften börjar lukta starkt av färska gurkor, vet Sakhalins invånare att det är dags för lodda. Ja, färsk lodda luktar gurkor - precis som den berömda smältan, eftersom fisken kommer från samma familj.
Gytningen börjar i slutet av maj - början av juni, och det finns så många fiskar under denna period att du kan fånga dem med bara händer. På Sakhalin används det på olika områden: som ett gödselmedel (helt enkelt begravt i marken med planteringar), som mellanmål - det älskas inlagat.
För inte så länge sedan förbjöds kommersiellt fiske av denna fisk i ett antal regioner, eftersom lodda är en viktig del av ekosystemet - den fungerar som mat för många större fiskar.
Men om det är förbjudet att fånga denna fisk i Ryssland, varför kan du hitta en enorm mängd konserver i varje butik? Faktum är att kaviar tas till Ryssland från andra länder, till exempel Kina, Indien, där det är tillåtet att fånga den.
Anställda vid fabriker i Kaliningradregionen sa att de får de viktigaste råvarorna i fat, i saltad form. Och redan på grundval är konserverad kaviar tillverkad, som vi köper i butiker?
Är den här produkten användbar eller inte värt att köpa?
Lodtekaviar i sin sammansättning och fördelar är inte sämre än dyrare "bröder": röd och svart kaviar. Denna produkt innehåller mycket protein, liksom krom, zink, selen och andra element, vilket gör den mycket användbar.
Men det finns ett "men". Du kan inte hitta färsk kaviar till försäljning. Faktum är att den har en mycket skarp och specifik smak och lukt som knappast någon kommer att tycka om.
Därför försöker de maskera det med något annat. Och för detta används olika såser och fyllningar. De gör ett utmärkt jobb med sin huvuduppgift, men tyvärr lägger de till extra kalorier till produkten.
Processen med att förbereda en aptitretare är enkel: först blandas alla ingredienser till såsen (och detta är inte majonnäs, utan ett speciellt pulver, krämigt olja och ett antal andra tillsatser), genomgår massan en homogeniseringsprocess för att erhålla en homogen struktur som liknar majonnäs.
När massan har svalnat tillsätts kaviar till den, blandas igen och hälls i burkar.
Tatyana Khrenova, chef för kvalitetsavdelningen i Kaliningrad-anläggningen, berättade hur du kan känna igen bra kaviar. Det första som är värt att vara uppmärksam på är krisen som äggen skapar när de pressas. Detta är både trevligt och gott och talar om den höga kvaliteten på de råvaror som används.
Tatyana försäkrar att du inte kan bli fet av att använda en sådan produkt, eftersom "majonnäs" sås även om det har fettinnehåll, måste du äta mycket för att extra pund ska dyka upp kaviar.
Det är sant att nutritionister har en något annorlunda åsikt i denna fråga. Enligt dem är en fjärdedel av denna produkt (mer exakt 24%) fett. 100 g lodtekaviar - nästan 200 kcal. Och naturligtvis, om du sprider kaviar på kalorifattigt vitt bröd och ofta använder ett sådant mellanmål, kommer siffran inte att säga "tack" till dig.
Vissa konsumenter säger att de har hittat spår av mögel i en burk kaviar.
Detta händer om burkens täthet bröts under produktions- eller transportprocessen. Därför är det så viktigt att noggrant kontrollera förpackningen. Och det faktum att burken är hermetiskt tillsluten indikeras av ljudet av en "pop" när den öppnas.
Hur och med vad är det rätt att äta?
Som sagt har lodda en väldigt skarp arom och smak, så många tycker inte om det, speciellt när de stekt. Men från lodrot och från fisken själv kan du laga olika snacks.
Alternativ:
- Festlig mellanmål. Det räcker bara att använda produkten som fyllning för profiteroles. Och om det finns en konditoriväska, tar processen bara några minuter.
- Sofistikerad smörgås, för beredning av vilken både kaviar och stekt loddefiléer används. Borodino-bröd är perfekt som bas, eftersom dess smak idealiskt kommer att betona fiskens smak. Det räcker att skära brödet, smörja det med kaviar, lägga fiskbitar ovanpå. Du kan dekorera smörgåsen med ett pocherat ägg och örter.
För ofta bör kaviar inte konsumeras för att utesluta extra pund. Men ändå är det värt att inkludera det i din kost: priset är mycket billigare än kostnaden för laxkaviar, och fördelarna är inte mindre. Kanske är det därför som denna produkt ofta kallas en riktig folklig delikatess.
Mer intressanta artiklar:
Vilken fryst fisk är bäst att köpa för stekning
Varför hajkött borde inte ätas
Vad de säljer oss i butiker under sken av rökt fisk
Gilla, kommentera, dela i sociala nätverk,prenumerera på vår kanalär den bästa belöningen för oss!
God hälsa och kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!