För många är Napoleon-kakan ett favoritläckert barndomsminne. För närvarande vill unga hemmafruar inte spendera tid på att förbereda den, men våra mödrar förberedde den noggrant för varje familjefest och räknade inte processen som tidskrävande. Som jag minns nu: wafer-rullar, "bär" tillverkade av fabrikskakor och våfflor och Napoleon-kakor är de viktigaste egenskaperna för familjefester.
Idag minskas tiden för att göra en tårta avsevärt tack vare användning av smördeg och fabrikstillverkad kokt kondenserad mjölk. Tidigare var de definitivt inte i våra butiker. Nu har allt blivit mycket lättare.
Det finns många sorter av grädde för denna populära efterrätt, men den traditionella består av smör och kokt kondenserad mjölk. Om du byter ut smör med en vaniljmjölksblandning, ändras inte smaken alls, men fettinnehållet och kaloriinnehållet i kakan kommer att minska avsevärt.
Matlagning för skojs skull och för skojs skull!
Ingredienser:
Jästfritt smördeg - 1000 g
Kokt kondenserad mjölk - 1 burk
Mjölk - 500 ml
Vetemjöl - 3 msk. l.
Majsstärkelse - 2 msk. l.
Förberedelse:
Steg 1: För att göra en tårta behöver du ett minimum av ingredienser om du använder ett kommersiellt smördeg utan jäst. Receptet använder två pund förpackningar vardera, bestående av två tallrikar.
Steg 2: Tillagningsprocessen bör börja med gräddfilens vanilj, eftersom det tar tid för den att svalna. Detta kan göras på två sätt: i en kastrull / kastrull på spisen eller i mikrovågsugnen. Den andra är enklare, men det är upp till dig. Sikt vetemjöl och majsstärkelse i en behållare som kan användas för matlagning i mikrovågsugnen. Det är bekvämare att ta det direkt så att det är möjligt att slå grädden med en mixer. Blanda torra ingredienser.
Steg 3: Häll i kall mjölk och vispa ordentligt så att det inte finns några klumpar. Koka i mikrovågsugn med maximal effekt (min 800 W) i 5-7 minuter, rör om ordentligt varje minut. Det är bättre att sätta på ugnen i 1 minut varje gång än för hela cykeln på en gång.
Steg 4: Koka grädden tills konsistensen av tjock gräddfil. Täck behållaren med plastfolie och svalna vid rumstemperatur.
Steg 5: När den svalnar blir grädden fortfarande tjockare.
Steg 6: Avfrosta degen under de förhållanden (i kylen, vid rumstemperatur, i förpackningen, utan den) som anges i instruktionerna, men ta inte isär den i lakan. Rulla upp lagret från varje förpackning till en tät separat rulle (du borde få 2 bitar). Skär dem i 6 sniglar med samma bredd.
Steg 7: Platta snigeln med fingrarna i en jämn cirkel. Rulla den med en kavel i en tunn pitakaka på en yta som är dammad med mjöl. Täck resten med folie så att den inte rullar upp.
Steg 8: Det är mycket bekvämt att alla ämnen har samma diameter och att du inte behöver klippa överflödigt, rulla ut på den delade formens botten, som fungerar som botten (en diameter på 23 cm kommer ut). Vänd den med baksidan, krossa den med mjöl och rulla ut den saftig. Om ytan är grov måste du höja den, eftersom det skapar ett hinder för att rulla. Skrivningen är komplicerad, men i verkligheten är allt enkelt! Sticka noga med en gaffel runt hela omkretsen. Så noggrant som om du svarade på frågan "Är du en nervös person?" - "Noooooooo!" Och i yttersta kanten är det obligatoriskt.
Steg 9: Värm ugnen till 210-220 grader. Överför försiktigt saftarna till ett bakplåt (det är väldigt bra om det finns fler än en - medan en bakar är nästa klar). Detta görs på följande sätt: vänd "botten" med saftig, försiktigt stickande från ena kanten med fingret, ta bort den på handflatan och sprid den på ett torrt bakplåt. I detta fall är det viktigt att inte sträcka arbetsstycket till sidorna. Baka i 5-10 minuter beroende på ugnens parametrar. Kakorna ska vara gyllenbruna, och till och med 2-3 av dem ska bruna lite mer (de ska typ brinna), de kommer att ge en speciell smak till Napoleon-kakan (du kan se dem i mitten av stacken). Bli guidad av fotot. Om ugnen låter dig baka två kakor samtidigt på samma sätt - bra. Om inte, är det bättre en i taget - längre, men resultatet är en utsökt tårta!
Steg 10: Kondenserad mjölkkokt mjölk kokas mycket länge hemma, det är mycket lättare att köpa den färdig i snabbköpet. Men du bör definitivt vara uppmärksam på kompositionen. Den ska bara innehålla två ingredienser: helmjölk och socker - inget annat!
Steg 11: Tillsätt kokt kondenserad mjölk till den kylda vaniljsåsen och slå med en mixer tills den är jämn. Krämen är klar.
Steg 12: Kakorna är ömtåliga! Lägg en "ful" åt sidan. Resten, smörj med grädde (2 msk. l.) jämnt varje tårta, stapla den ovanpå varandra, men tryck inte ner den. Låt stå i 30 minuter vid rumstemperatur och kyl sedan i kylen i flera timmar (helst över natten).
Steg 13: Placera inte lasten på kakan uppifrån, kakorna krymper sig själva. Här är en smidig och snygg "Napoleon". Belägg med resten av grädden. Bryt den "fula" kakan i små bitar och strö kakan med dem. Detta är ett klassiskt designalternativ, men du kan valfritt lägga ut jordgubbar (kakans smak passar mycket bra med dem) och göra chokladfläckar.
Steg 14: Servera färdig Napoleon-tårta för en fest, bankett eller på gråa dagar för att muntra upp.
Steg 15: Här är ett snitt - 11 kakor och många, många lager.
Njut av ditt te och må det vara gott!
Gilla och prenumerera på vår kanal är den bästa tacksamheten för våra författare :)