Under körsbärsmognadssäsongen kan du njuta av inte bara färska bär utan också en mängd olika bakverk med sötsur körsbärsfyllning.
Körsbärspuffar från färdigt smördeg kommer att glädja hela familjen. De mest aromatiska bakverk är gjorda med färska bär, men för att skämma bort dig själv med sommarsmaken på vintern kan de skalas, frysas och användas som ett recept när som helst på året.
Ingredienser:
Jästfritt smördeg - 500 g
Körsbär - 350 g
Socker - 6 msk
Potatisstärkelse - 1 matsked (med en bild)
Steg för steg recept:
1. Förbered ingredienserna: Om smördeget är fryst, avfrosta det genom att överföra förpackningen från frysen till kylen i flera timmar eller över natten. Det tiner utan att förlora sin smak.
2. Ta bort gropar från körsbär på något sätt och samla juicen som sticker ut. Lägg den i en lämplig skål och häll bärjuice i den. Den ungefärliga vikten på pitted bär är 300 gram.
3. Tillsätt socker till körsbäret, rör om och låt stå i 15-20 minuter vid rumstemperatur för att bilda ännu mer juice. Beroende på sorten och mognaden hos socker kan du behöva mer eller mindre socker.
4. Saften behövs för att späda ut stärkelsen utan att använda vatten och därmed inte späda körsbärssmaken. Häll stärkelsen över bären och rör om för att undvika klumpar.
5. Överför körsbäret och vätskan till en kastrull, sätt på medium värme och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda bär med stärkelse tills de har tjocknat i 1-2 minuter.
Ta bort kastrullen från värmen. Du borde få en mycket tjock gelé. Medan fyllningen är varm får den inte läggas på degen. Kyl det helt och för att påskynda processen kan du lägga kastrullen i isvatten.
6. När fyllningen har svalnat kan du börja forma puffarna. Men först förbered ett bakplåt, täck det med bakpapper och sätt också på ugnen för att värma upp till en temperatur på 210-220 grader.
Bekvämt, om smördeget är i en rulle, behöver det inte rullas ut ytterligare, det räcker bara att fälla ut och skära av ojämna kanter, om någon.
Rulla ut degen på en arbetsyta och klipp ut rutorna på 10 cm. Dela kvadraten visuellt i diagonalt, lägg påfyllningen i ena halvan (ca 1 msk med en ruta), så att du inte når degen på degen och skär ned på andra degens del för att ånga ska släppa ut.
7. Borsta kanterna med vatten och vik degen diagonalt i en triangulär puff. Kläm försiktigt i kanterna och tryck ner dem med en gaffel för att säkra dem.
8. Överför puffarna till det beredda bakplåten och borsta degens yta med vatten.
9. Baka smördeget i en förvärmd ugn i 20-25 minuter eller tills det är ömt. De färdiga puffarna ökar kraftigt i volym och brunnar väl. Överför dem från bakplåten till gallret och låt svalna något innan de serveras.
10. På grund av att fyllningen har förkokts med stärkelse läcker den inte ut under bakning, även om någon paj har en söm och gör inte degen blöt från insidan.
Bakning med färska körsbär visar sig vara så doftande och välsmakande att du inte ens vill tillsätta tillsatser i fyllningen, de blir överflödiga.
Innan serveringen kan puffarna ströas med pulveriserat socker.
Smaklig måltid!
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)