I vårt land är semolina som regel förknippat med gröt, vars åsikter många människor har memorerat negativt sedan dagis. Samtidigt som de behandlar sig med sötsaker i Turkiet, nästan ingen av dem ens misstänker att de flesta av dem är gjorda av samma älskade gryn. Med all deras variation, men när jag ser frasen "semolina dessert" vet jag inte varför, jag minns direkt den turkiska efterrätten Yanık ıeker (Yanyk Sheker), som på ryska betyder bränt socker. Han kommer att diskuteras i detta recept.
Desserten "Yanyk Sheker" framställs av ingredienser som är tillgängliga för alla och är inte alls besvärande. Det visar sig vara lätt, uppfriskande, med en subtil trevlig citronsmak, inte kladdig (men det här är det enda kännetecknet från originalet, eftersom turkarna har vansinnigt söta desserter). Efterrätten kommer att vara särskilt relevant på varma sommardagar, eftersom vissa smakprovsmän associerar den med glass.
Ingredienser:
- Gryn - 200 g
- Kycklingägg - 3 st.
- Socker - 300 g
- Mjölk - 1000 ml
- Citron - 2 st.
- Pistaschmandlar - 100 g
Förbered ingredienserna som är nödvändiga för att bereda efterrätten. Det är bättre att ta semolina finmalt så att korn inte känns alls.
Pistaschmandlar är lämpliga stekta med tillsats av salt, särskilt eftersom endast sådana pistaschmandlar finns i vår region. Med sin salta smak lägger de till en pikant smak i efterrätten. I allmänhet kan du ta alla nötter efter din smak, jordnötter är också lämpliga, du behöver bara steka lite för att få en bättre smak.
Skölj citroner noggrant. Ta bort den tunna skalen från dem med en grönsaksskalare, rivjärn eller kniv utan att vidröra den vita delen, annars känns bitterhet. Pressa saften från en citron i en annan behållare medan du tar bort fröna.
Granulerat socker (6 msk. l. avsätt för sirapberedning) och blanda kycklingäggen med en visp i en homogen massa. För att få en helt turkisk efterrätt kan volymen socker ökas till två glas (facetterat från Sovjetunionen) om så önskas.
Häll i semuljen och blanda igen. Häll i kall mjölk och blanda under omrörning till en homogen konsistens.
Häll den resulterande degen i en värmebeständig skål för tillagning på spisen. Koka upp och rör om hela tiden.
Tillsätt zest och fortsätt laga till konsistensen av tjock gröt. Blanda hela tiden till slutet av processen, annars börjar massan att brinna till botten och bilda klumpar.
När gröt är klar tar du bort den från kaminen och täcker med lock för att hålla den varm. Det är mycket bekvämt i detta avseende att använda en multikokare, eftersom den behåller värmen mycket längre.
Blanda det avsatta sockret i en annan liten värmebeständig behållare (6 msk. l.) och beredd juice från en citron. Koka tills det är mörkt och har en karakteristisk brännande lukt (därav namnet på efterrätten).
För vidare tillagning är det bättre att använda en silikonform. Häll bränt socker i det, fördela det jämnt över hela bottenytan och gå på väggarna. Smörj inte formen (som referens: diameter - 20 cm, höjd - 7 cm) innan du applicerar sirapen.
Lägg fortfarande het hetgryngröt på socker, fördela den jämnt över hela formen. Täck efterrättens yta med matfilm för att förhindra luftning.
Skicka den till frysen i 1 timme efter att du tidigare har svalnat den vid rumstemperatur för att inte skada utrustningen. Det är väldigt bekvämt om det finns en frostig balkong eller en baldakin, då behövs ingen kamera.
Efter den tilldelade timmen förvandlar du den kylda efterrätten till en serveringsrätt, efter att ha täckt formuläret med innehållet. Skär i portioner och strö över hackade nötter.
För att få mer likhet med glass, håll den i frysen i 6-8 timmar och ordna den i kylen en timme innan du serverar den.
Afiyet olsun! God aptit och må det vara gott!
Gilla, kommentera, dela på sociala nätverk,prenumerera på vår kanalär den bästa belöningen för oss!
God hälsa och kulinarisk inspiration :)