Varje sommar, när bärsäsongen kommer, fryser jag dessa dyrbara gåvor från naturen. Ja, det tar lite tid, men på hösten och sommaren räcker det att öppna frysdörren för att förbereda en utsökt och vitaminbaserad maträtt.
För frysning använder jag den så kallade torra metoden: Jag lägger ut de beredda bären på skärbrädorna och skickar dem till frysen i denna form. När de är helt färdiga överförs de försiktigt till portionerade behållare och påsar. Perfekt för alla bär, särskilt små.
5 grundläggande regler för frysning
Jag har dragit fram fem grundläggande regler för frysning av jordgubbar, körsbär, blåbär och andra bär.
Välj frukt noggrant
Att välja bär är det första steget. Jag väljer mogna frukter, medan de inte ska vara övermogna. Jag försöker kringgå inte helt mogna bär, som till skillnad från frukt inte kommer att kunna "nå" i solen och kommer att vara sura.
Tvätta före frysning
Det är bättre att använda isvatten för tvätt. Men det finns också några särdrag här. Till exempel hallon, vinbär, havtorn, blåbär - bären är mycket ömtåliga. Tvätta dem därför inte under starkt vattentryck. Lägg bara bären i ett durkslag och doppa den i en behållare med rent vatten. Kör durkslaget försiktigt medan du tvättar frukten.
För att torka, lägg bären på en bricka, täck den med pappershanddukar och tork dem försiktigt ovanpå frukten. Låt sedan torka naturligt vid rumstemperatur.
Frys i portioner
Det är bäst att frysa bären i små portioner på 200-300 g - detta räcker precis för att förbereda en del av skålen. Jag använder antingen förseglade plastbehållare eller speciella delade påsar med snäpp (de tar lite utrymme).
Frys inte igen
Det är inte önskvärt att tina och sedan frysa bären igen. Så de kommer att förlora sina smakegenskaper och förlora de flesta av sina vitaminer.
Dessutom kan sådana produkter vara farliga: denna avfrostnings- / frysprocess leder till snabb bakterietillväxt.
Vad lagar jag ofta från frysta bär?
Du kan laga allt från frysta bär: gelé, kompott, pajer, söta desserter. Men mina barn älskar glass eller sorbet mest, och jag gör mig en hälsosam smoothie.
Sorbet eller glass
Sorbet bereds på basis av fruktpuré utan tillsats av kefir eller mjölk. Och jag använder alla bär som finns i frysen - hallon, blåbär, vinbär.
Förberedelse:
- Ta 1,5 koppar frysta bär, 30 ml vatten och 1 tsk. naturlig citronsaft.
- Mal alla ingredienser med en mixer.
- Häll den resulterande blandningen i en lämplig behållare och lägg den i frysen i flera timmar.
På liknande sätt gör jag glass för barn baserat på naturlig yoghurt:
- Jag tar 2 koppar bär, blanda dem med 100 ml yoghurt, mala med en mixer.
- För att förbättra smaken lägger jag till lite honung och vanillin.
- Jag häller massan i burkar och fryser (2-3 timmar räcker).
Smoothie
Jag älskar verkligen vitaminsmoothien från frysta bär - den är god och tillfredsställande, och tack vare den stora mängden vitaminer i dess sammansättning är den också hälsosam.
Och jag har många recept: Jag gör det med kokosmjölk, lägger till finmalda nötter, havregryn, honung.
Smoothies tillagas på bara några minuter:
- Jag tar några bär, banan, massa av vilken frukt som helst, naturlig yoghurt.
- Jag blandar alla ingredienser.
För att undvika att knäcka blandarbladen försöker jag tina upp bären lite.