Idag kan du hitta många människor som vägrar kött i kosten. I detta avseende får ursprungliga kötträtter en vegetabilisk karaktär. Till exempel bereds schnitzel inte bara från köttlagret utan också från kål.
Detta recept presenterar en av varianterna av vegetarisk schnitzel, men om du lagar det utan ägg och ersätter dem till exempel med mineralvatten blir det magert och helt vegan.
Kålschnitzel visar sig inte vara mindre attraktiv köttversion - saftig med en speciell kålskorpa inuti och i en krispig "päls" utanför. Han kan utan tvekan diversifiera menyn med köttätare, särskilt eftersom den innehåller fibrer som är användbara för kroppen.
Ingredienser:
Vitkål - 1000 g
Kycklingägg - 2 st.
Malad svartpeppar - 0,33 tsk l.
Salt - 0,33 tsk l.
Vetemjöl - 2 msk. l.
Brödsmulor - 0,5 msk.
Förberedelse:
Steg 1: För att laga schnitzel är det bättre att ta en ung men tät kålgaffel. Du kan ta en mycket mogen, bara den måste kokas lite längre. Den mest utsökta schnitzeln kommer naturligtvis från en självodlad grönsak, hemlagade kex och ägg. Men från de produkter som köpts i snabbköpet blir det inte värre, det är bara viktigt att noga överväga deras val. Det bör inte finnas några uppenbara skador eller tecken på skador på kålgaffeln.
Steg 2: Ta bort de övre smutsiga, slöa bladen, skär av den utskjutande delen av stubben. Tvätta gafflar och skär i skivor, men detta kan göras på två sätt. Med den första metoden, tack vare stubben, är det mindre troligt att kålbitarna faller sönder. Gafflar skärs längs stjälken, som en vattenmelon / tårta, så att den finns i varje bit. Skikten är triangulära, men inte tjockare än 3 cm i den bredaste delen. I den andra metoden skärs gafflarna längs stubben i två delar, var och en skärs i jämna lager parallellt med stubben som är 1,2 cm tjocka. Det visar sig cirka 12 stycken. Sådana bitar har mer likhet med köttschnitzel, men skicklighet behövs så att de inte går sönder under arbetet. Där den tjocka delen av stubben föll, klipp ut den, men lämna 2 mm.
Steg 3: Lägg ämnen med kålschnitzlar i en kastrull med bred botten. Du måste sprida den med den breda delen till sidan av pannan, med stubben i mitten. Häll kallt vatten, koka och koka i två minuter, om ungkål och 5 minuter, om det är sent. Lägg den kokta kålen i ett durkslag, på en tallrik eller ett stativ med ett fint mönster så att vattnet blir glas. Du kan koka vatten i en djup stekpanna och sedan doppa kålskivorna i partier och koka dem i 2-5 minuter, beroende på huvudets hårdhet. Analogt, låt kålen svalna och töm resterande vatten.
Steg 4: Vispa ägg tills det är jämnt. Tillsätt salt, svartpeppar och siktat vetemjöl. Rör om ordentligt. Doppa varje kyld skiva i den resulterande smeten från båda sidor.
Steg 5: Rulla sedan i brödsmulor. Justera tjockleken på panering efter din smak. Istället för smällare använder jag hemlagad krossad havregryngranola, så skorpans färg är mörkare.
Steg 6: I en förvärmd panna med en liten mängd vegetabilisk olja (högst 2 msk. l.) stek panerade ämnen tills de är gyllenbruna. Stek på båda sidor på måttlig värme med locket stängt.
Steg 7: Placera färdiga kålschnitzlar på en maträtt. Om nödvändigt, torka resterande olja med en pappershandduk.
Steg 8: Servera skålen ströad med persilja, dill eller kummin, med gräddfil, grädde, yoghurt eller såser baserat på dem.
Du kan servera en sidrätter av kokt potatis eller potatismos med kålschnitzels.
Smaklig måltid!
Gilla och prenumerera på vår kanal är den bästa tacksamheten för våra författare :)