Rödsidig kokt kräftor och väcker fantasin med sitt utseende, och vilken arom som sprids när man lagar en sådan produkt i hela köket - utöver ord! Lyckliga invånare i städer och byar, byar som ligger vid stranden av stora sötvattenförekomster - de kan smaka på en sådan restaurangrätt i cirka 9 månader om året. Varför exakt 9 månader? Eftersom det finns ett ordspråk att kräftor äts endast under de månader av året då bokstaven "r" är närvarande - Detta stämmer delvis, eftersom leddjur på sommaren smälter, blir magra och slöa - smaklös.
När du köper färska kräftor från marknaden eller stormarknaden, se till att alla lever. Köp inte redan "sovande" individer - det är fylld med matförgiftning. Omedelbart till en sådan produkt, ta korn senap, färsk dill eller persilja, lagerblad och svarta pepparkorn, samt ett paket salt om du inte har det i ditt kök.
Ingredienser:
Kräftor - 1 kg
Salt - 3 msk (med topp)
Svarta pepparkorn - 15 st.
Lövblad - 7 st.
Korn senap (franska) - 2 matskedar
Vatten - 1,5 l
Hur man lagar mat korrekt:
1. Skölj kräftorna försiktigt i vatten med hjälp av ett duschhuvud, eller låt någon annan göra det om synen på sådana leddjur skakar dig. Överför de tvättade individerna till en kastrull eller gryta - använd en djup behållare så att skummet inte sprids över kanterna vid kokning.
2. Tillsätt den uppmätta mängden salt. Det är viktigt att följa normen här, eftersom du kan antingen över- eller undersalt.
3. Skölj färsk dill, persilja eller stjälkselleri och lägg i en skål med stjälkarna i den. Försök att agera snabbt, eftersom kräftorna försöker komma ut ur behållaren.
4. Häll i svarta pepparkorn, lagerblad, tillsätt korn senap - det är hon som kommer att ge saltlaken en liten surhet och pikant smak, som kräftorna drar in i när den kyls i den.
5. Häll vatten och placera behållaren på spisen, täck omedelbart med locket. Om du inte täcker krukan med lock, kommer leddjur att börja slå på vattnet med sina svansar när de värms upp och spraya runt. Därför föredrar vissa kockar att de inte fyller dem med kallt vatten utan med kokande vatten och skållar dem omedelbart. Koka upp på maximal värme, håll skummet fritt, minska sedan värmen till medium och koka kräftorna i cirka 15-20 minuter, beroende på deras storlek. Stäng av värmen och låt dem svalna något i saltlaken i ca 10-15 minuter, ta bort locket från pannan - leddjuret drar i buljongen och blir ännu godare.
6. Lägg den rödsidiga kokta kräftan på en tallrik eller servering tillsammans med örterna.
7. Servera dem varma, eventuellt i en duett med ett glas frodig lätt eller mörk öl.
Smaklig måltid!
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro