Jubileum är alltid trevligt och spännande; det är vanligt att servera en födelsedagstårta på en sådan speciell dag. Vi kommer inte att avvika från traditionen idag, för att hedra semestern tillägnad 2000 recept publicerade på Vilkins webbplats. Pro, vi förbereder en jubileumskokosnötkaka med grädde av grädde och ostmassa, impregnerad med kokoslikör "Malibu". Läcker, öm och saftig dessert.
Vi inbjuder dig att delta i det festliga teselskapet!
Vilkin. Proffs är en unik gemenskap av kulinariska proffs. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
Kex:
Kycklingägg - 5 st.
Socker - 160 g
Vetemjöl - 120 g
Potatisstärkelse - 50 g
Kräm:
Grädde (33% fett) - 200 ml
Kaimak (ostmassa) - 600 g
Pulveriserat socker - 2/3 kopp
Kokosflingor - 1 kopp
Kokoslikör - 4 matskedar
Mörk choklad - 50 g
Impregnering:
Kokoslikör - 100 ml
Vatten - 100 ml
Steg för steg recept:
Låt oss förbereda produkter för kakan. Kakorna blir kex, men med tillsats av en liten mängd stärkelse.
Grädde och kaymak bör kylas. I allmänhet kan du använda vilken annan ostmassa som helst. Varför är kaymak bra? - Det är salt, och från detta erhålls grädden med en intressant, rikare smak.
Jag har min egen Malibu-likör, så den är ogenomskinlig. Produktionen kommer att vara transparent, men för impregnering och grädde är denna transparens inte viktig, här är det viktigaste smaken.
Choklad är en valfri ingrediens och kan smältas, hällas på pergament och får frysas i kylen. Senare, när du dekorerar kakan, kan du skriva en liten gratulation eller namnet på tillfällehjälten på denna chokladplatta.
Mätkoppens volym är 250 ml.
Låt oss börja förbereda jubileumskakan med en sockerkaka: eftersom den behöver tid att svalna och "ligga ner" (helst minst 24 timmar) bakade vi den dagen innan.
Förbered omedelbart en delad form med en diameter på 23 cm och täck botten med bakpapper. Sidorna behöver inte smörjas. Sätt på ugnen för att värma upp till en temperatur på 180-190 grader.
Separera de vita från äggulorna. Häll de första i en djup skål och börja vispa med låg mixerhastighet.
Så snart proteinerna börjar skumma, höjer du blandarhastigheten gradvis till maximalt och tillsätter socker i processen (i portioner), men utan att stoppa piskningen. Slå dem till en stadig topp.
Sänk sedan mixerns hastighet och börja tillsätta äggulorna en i taget. När en äggula har blandats med de vita, släng in nästa.
Resultatet är en frodig och lätt socker- och äggblandning.
Sikta mjöl och stärkelse i denna blandning, rör om dem med en spatel. Vi agerar försiktigt, det är viktigt att inte förlora den volym som vispade proteiner ger oss, för de kommer att vara lyftkraften för det framtida kexet.
Vi överför kexdeg i den beredda formen och fyller den med högst 2/3 av volymen. Vi jämnar ut ytan och lägger skålen i en förvärmd ugn.
Under bakningen av kexet, särskilt de första 20-25 minuterna, kan ugnen inte öppnas så att den inte lägger sig från temperaturfallet. Baka tills det är ömt, cirka 40-50 minuter. Vi kontrollerar beredskapen med en träspett - den ska förbli ren efter att vi stickat den i mitten av bakningen.
Kyl det färdiga kexet utan att ta bort det från formen, vänd det upp och ner, medan toppen inte ska röra vid något. När det svalnar helt tar vi ut det och packar det i plastfolie eller en påse. Sedan lägger vi den på en sval plats under en dag.
När det är dags att samla in och dekorera kakan, förbered grädden: lägg kajaken i en skål, tillsätt strösocker och häll i grädden.
Om du använder en annan ostmassa, med en sötkrämig smak, kan du behöva mindre pulver.
Vispa allt till en frodig grädde, tillsätt sedan sprit och gå igenom blandaren. Låt oss prova smaken, om sötman inte räcker kan du tillsätta pulveriserat socker och slå hela massan igen.
Lägg lite av grädden (ca 1/3) i en annan maträtt och lägg den i kylen. Tillsätt hälften av kokosnoten till den återstående grädden och blanda.
Låt oss göra en impregnering: för detta blandar vi sprit och vatten.
Skär kexet i 3-4 kakor, antalet beror på dess höjd. Lägg den första på en bekväm yta och blötlägg den jämnt.
Lägg sedan ut en generös del av kokoskrämen och sprid den över hela ytan av skorpan. Lägg den andra kakan ovanpå och tryck den lite med handen.
Låt oss upprepa proceduren med alla kakor, blötlägg dem och smörj dem med grädde med kokosflingor. Och bara den översta kakan, genomblöt, lämnar vi utan grädde.
I den här formen, lägg kakan tom i kylen för blötläggning i 3 timmar. Du kan stänga den i en ring från formen och lägga en låg vikt ovanpå (till exempel en bräda eller tallrik). Detta hjälper kakan att suga bättre och skikten blir plattare.
Täck den nuvarande kakan på alla sidor med grädde utan kokosflingor och dekorera sidorna med de återstående flisen.
Du kan dekorera kakan efter din smak.
Vi har lite kex och grädde kvar. Därför krossade vi kexet till ett smulstillstånd, blandat med grädde och rullade små bollar, och sedan rullades varje sådan bulle i kokosflingor. Det visade sig vara söta minikakor, som vi lade ut runt kakan.
Jubileumskakan med kokosnötssmak är klar. Skär den i portioner och servera den med en kopp doftande te!
Smaklig måltid!
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!