Idag talas det mer och mer om farorna med glutenprodukter. Men många vet fortfarande inte varför denna mat bör elimineras gradvis från kosten (särskilt vid 40 års ålder), och var exakt detta protein finns.
Vad är gluten?
Det finns en felaktig stereotyp - alla proteiner, särskilt växtproteiner, är mycket användbara för vår kropp. Utan tvekan är det svårt att föreställa sig en komplett diet utan proteinsubstanser, men det är viktigt att förstå att det viktigaste inte är deras tillgänglighet utan kvalitet. Och även om gluten finns i de flesta spannmålsproteiner (vete, korn, etc.), kan intagandet orsaka allvarliga problem.
Trots forskarnas ord om glutenens faror finns det fortfarande de som ger ett enda argument: våra förfäder har använt spannmål under lång tid, vilket var grunden för kosten. Men forskning bekräftar: vete som de första människorna åt är långt ifrån den komposition som vi använder idag - GMO, hybridisering av grödor ledde till detta.
Enligt de senaste uppgifterna äter en genomsnittlig person cirka 60 kg spannmål per år. Men detta hotar faktiskt med allvarliga hälsoproblem.
Varför är skadligt protein farligt?
Den första faran är utvecklingen av en allergisk reaktion. Och problemet är att det kan visas i alla åldrar. Förutom obehagliga symptom i form av klåda och rodnad i huden är glutenallergi också farligt eftersom det i detta fall kan finnas problem med tarmarna, dysbios och matsmältningsbesvär.
En annan fara är celiaki, där glutenintolerans ärvs. Den enda vägen ut är att helt ändra kosten och utesluta ett antal livsmedel från den.
Men tyvärr finns det andra problem som man kan stöta på när man konsumerar gluten:
- Försämring av hjärnaktivitet. Detta är precis vad du kan möta om du använder bakverk regelbundet. Som ett resultat av en sådan kärlek till mjölprodukter - Alzheimers sjukdom, liksom problem med blodkärl och hjärta.
- Otillräcklig absorption av näringsämnen. Detta orsakas av klibbigheten av gluten: ämnet, som kommer in i tarmen, börjar irritera väggarna. Men gluten är mycket farligare eftersom det stör absorptionen av användbara ämnen.
Gluten kosttillskott är utbredda inte bara i matlagning utan även i kosmetologi: de ingår i schampon, balsam, läppstift. Dessutom, även om kompositionen inte indikerar närvaron av gluten, vitamin E, som ofta ingår i kompositionen, erhålls från vete, vilket innebär att gluten i sådana kosmetika kommer att vara 100%. Ja, det absorberas inte genom huden, men om du använder ett läppstift med gluten kommer proteinpartiklar att tränga in i kroppen, vilket kan sluta dåligt för personer med intolerans eller allergi.
De viktigaste symptomen på intolerans och allergier
Som vi sa kan allergier mot detta ämne utvecklas i alla åldrar. Dessutom kan de första obehagliga symptomen utvecklas inom en timme efter att ha ätit.
Det manifesterar sig enligt följande:
- magont;
- uppblåsthet
- illamående;
- temperatur ökning.
Ofta läggs obehagliga symtom som smärta i huvudet och ångest till detta.
Men symtomen på glutenintolerans uppträder vanligtvis nästa dag:
- Gastrointestinala störningar;
- flatulens;
- dermatit
- slöhet och trötthet.
Obehagliga känslor kompletteras ofta med kräkningar och diarré.
Förresten är det farligast att inkludera mat med gluten i mat efter 40 års ålder. Detta beror på att vår kropp inte längre är ung, celler och vävnader är slitna, organ är sämre att hantera sitt arbete. Att äta glutenfria livsmedel hotar tarmarna att sluta göra sitt jobb över tid.
Vilka livsmedel innehåller gluten?
Huvudprodukten som innehåller gluten är mjöl. Och ju mer det är i mjölet, desto bättre blir degen (mjukare, fluffigare). Men gluten finns också i andra produkter, bara i olika proportioner.
Till exempel finns gluten i de flesta spannmål (skuren, vete, havre), i vissa drycker, i sportnäring.
Men du kan också hitta produkter med spår av gluten i butikshyllorna. De är inte så farliga för allergiker eller de som inte tål detta ämne, men de kan fortfarande orsaka obehag efter intag. Så spår av gluten finns i ketchups, såser (butik), nötter, fabriksmjölk, till och med torkad frukt.
Om du inte vill äta glutenfri mat, köp saker märkta ”Glutenfria”.
Mer intressanta artiklar:
Varning: Pommes frites och chips är hälsofarliga
10 farliga livsmedel för tandemaljen
TOPP 10 livsmedel som kommer att skada dig om du använder dem fel
Gilla, kommentera, dela i sociala nätverk,prenumerera på vår kanalär den bästa belöningen för oss!
God hälsa och kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!