När man förbereder en sockerkaka är många förvånade över varför det visar sig vara torrt i smak även med en stor mängd grädde inuti, men hela poängen är i impregnering, eller snarare, i frånvaro. Om kakorna inte blötläggs blir efterrätten inte saftig, den måste tvättas ner med mycket te eller kaffe.
Det finns många olika impregneringar, men i allmänhet är de alla baserade på två eller tre ingredienser: socker, vatten och citronsaft. Istället för vatten kan fruktjuice, bärsirap etc. användas, men detta minskar mängden tillsatt socker.
När du skapar en klassisk kexsirap, var noga med att använda citronsaft - färsk eller utspädd koncentrerad, eftersom socker, när det är upplöst och sedan värmt, igen kan förvandlas till klump.
Ingredienser:
Socker - 120 g
Vatten - 120 ml
Citronsaft - 1 msk
Förberedelse:
Bered nödvändiga ingredienser.
Häll granulerat socker i en behållare med en non-stick botten eller en liten kittel. Häll varmt vatten och citronsaft där. Rör om försiktigt för att lösa upp sockerkristallerna i vattnet.
Det viktigaste är att inte minska volymen vätska och inte öka mängden socker, annars kan du få karamell, inte sirap.
Det rekommenderas att köpa socker av god kvalitet, inte efter vikt, men förpackat - det finns färre tillsatser i det.
Placera behållaren på spisen med medelhög värme. Värm upp innehållet tills stora bubblor dyker upp och reducera värmen till ett minimum. Simma i ytterligare 1 minut och stäng av värmen.
I detta skede kan olika smaker läggas till sirapen: vanilj, citrus, malet kanel etc., liksom matfärger.
Om du vill få en färgstark impregnering, simma sirapen under omrörning tills det börjar få en karamellskugga. Stäng därefter omedelbart av uppvärmningen, eftersom karamellfärgen snabbt blir mörkbrun.
Häll den beredda sirapen i en såsbåt eller skål, sval vid rumstemperatur och sedan i kyla, eftersom endast kylda ingredienser används för att skapa kakan.
Om du överdriver det med socker får du en viskös karamell vid utgången och inte en sirap - det fungerar inte att blötlägga kakorna med den.
Det är bäst att lagra impregneringen i en sluten burk eller behållare i kylan. Hållbarheten för en sådan produkt är 1,5 veckor, så du kan laga den i förväg.
Impregneringen är idealisk för att göra kakor och rullar av kex, desserter, bagateller, ostkakor och andra delikatesser.
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)