Det är inte förvånande att ärtor är populära bland veganer, vegetarianer och förespråkare för hälsosam mat. Förutom essentiella aminosyror, en arsenal av vitaminer och fibrer, innehåller den mycket vegetabiliskt protein med nästan 70 procent smältbarhet. Och när det gäller energivärde är ärtorna ledande bland grönsaksgrödor.
På grund av kaloriinnehållet (cirka 300 Kcal per 100 g, vilket är betydligt högre än potatisens) och vegetabiliskt protein, liksom ett relativt lågt pris, ärtor finns allmänt tillgängliga och ersätter kött i kosten för många, köttprodukter.
Ingredienser:
Torkade ärtor - 200 g
Mjölkkräm 10% - 100 ml
Smör - 30 g
Vatten - 400 ml
Salt, svartpeppar, lagerblad - efter smak
Steg för steg recept:
Steg 1 - Låt oss ta produkterna från listan. Torkade ärtor säljs i olika sorter: delade, hela, gula, gröna, ekologiska. Principen för matlagning är densamma för alla, bara tillagningstiden och färgen på puréen förändras.
Steg 2 - Skölj torra ärtor under rinnande kallt vatten, ta bort plack. Häll redan rena ärtor i en skål med cirka 300 ml vatten och håll den vid rumstemperatur i 8-10 timmar (det är bekvämt att suga på kvällen och förbereda ärtpuré nästa dag).
Steg 3 - Töm "avfallsvätskan", skölj ärtorna en gång till och lägg dem i en gryta / häll - häll 400 ml vatten och koka. Kasta i ett kryddigt lagerblad för att smaka. Efter kokning, sänk värmen och låt sjuda i 30-40 minuter med måttlig kokning. Rör om ibland för att separera de fastna ärtorna från väggarna.
Steg 4 - Vi försöker, om baljväxterna är tillräckligt mjuka - töm den heta buljongen, kasta lagerbladet som har gett sin arom. Öka tillagningstiden vid behov.
Steg 5 - Mal med en nedsänkbar mixer med en "knivfäste" eller andra improviserade medel för att rena grönsaker och baljväxter till en tjock homogen massa.
Steg 6 - Säsong - sänk portionen smör, salt och peppar. Vi fortsätter att knåda.
Steg 7 - Späd med nyuppvärmd mjölkkräm (eller ärtbuljong) till önskad konsistens.
Steg 8 - Servera hälsosam ärtpuré som sidrätter till vilken maträtt som helst. Till exempel utsökt med stekt porcini-svamp och gyllene lök. Smaklig måltid!
Gilla och prenumerera på vår kanal är den bästa tacksamheten för författarna :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro