Den mest utsökta säsongsbetonade grönsaksrätten som kan tillagas under sommaren och hösten är en sauté av courgetter och äggplantor. Det visar sig vara så gott och aromatiskt att det kan serveras till frukost, lunch och middag.
Saute kan vara en sidrätter för kött eller fisk, ett grönsakssnack eller ett mellanmål - det är så mångsidigt och rikt på smaknoter. Glöm inte att lägga vitlök i den: färsk eller torkad - den kommer att framhäva parabolens arom och ge en kryddig smak.
Det är tillrådligt att använda äggplantor av icke-bittera sorter, men om du plötsligt köpte grönsaker med bitter massa, då hugga dem i förväg och låt sjuda i varmt saltat vatten i cirka 15 minuter så att all bitterhet går ut i vätskan.
Ingredienser:
Zucchini - 2 st.
Aubergine - 2 st.
Tomater - 3 st.
Morötter - 1 st.
Lök - 1 st.
Vegetabilisk olja - 40 ml
Salt och peppar efter smak
Vitlök - 2 kryddnejlika
Förberedelse:
1. För sauté skärs alla ingredienser i stora bitar. Skala morötterna och lökarna, skölj i vatten och skär i halva ringar. Värm en kittel eller annan behållare med en non-stick botten på spisen, häll i vegetabilisk olja och häll i grönsaksskivorna. Passera i cirka 2-3 minuter tills de är gyllenbruna, men stek dem inte.
2. Skölj zucchini och aubergine. Klipp av svansarna på båda sidor, skär dem vertikalt i halva och skär dem i halva ringar. Lägg till behållaren.
3. Krydda skålen med salt och peppar. Tack vare saltet släpper grönsaksdelarna saften snabbare, blir mjukare men behåller sin form.
4. Rör om innehållet i behållaren försiktigt och simma på minimal värme i cirka 7-8 minuter, var försiktig så att du inte rör om mer. Om grönsakerna inte är saftiga, häll i ca 50 ml varmt vatten.
5. Skölj tomaterna i vatten och skär gröna kärnor ur dem. Skär i stora skivor och lägg i en behållare. Smaka på tomaterna, om de är sura, tillsätt lite strösocker i skålen för att neutralisera surheten. Rör om försiktigt och låt sjuda ytterligare 3-4 minuter tills tomaterna släpper ut saften och alla grönsaksskivorna i den är stuvade.
6. Skala vitlöksklyftorna, skölj i vatten och pressa dem i en gryta, blanda försiktigt. Täck med locket och stäng av värmen. Låt steket simma och blötlägg i vitlökssmaken i 4-5 minuter.
Lägg den tillagade skålen på tallrikarna, garnera efter eget tycke och servera. Vegetabilisk sauté av zucchini och aubergine är utsökt både varm och kall, särskilt med gräddfil!
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)