Har du någonsin undrat varför vin från Pinot noir värderas över resten? När allt kommer omkring är denna sort inte så rika och ljus som hans kusiner, färgen är blek och är inte mättad, och smaken är tillräckligt tunn. Av sig själv, druvorna är svaga, resistenta mot sjukdomar och genetiskt mycket benägna att mutation. Trots alla dessa fakta, priset för en flaska Pinot Noir, som regel högre än för någon annan flaska rött vin. Vad gör Pinot Noir så unik?
Huvudegenskaper Pinot noir
Aromas bär: tranbär, körsbär, hallon.
Andra smaker: vanilj, kryddnejlika, lakrits, svamp, våta löv, tobak, cola, karamell.
Åldrandet: på franska ekfat.
Tanniner: under genomsnittet.
Aciditet: ovanstående medium.
Åldrande potential: 2 till 18 år beroende på vilken typ av vin.
Flödestemperatur: 17 ° C
Andra namn: Savannah Noir (Frankrike och Schweiz), Bourguignon (Frankrike), Pinot Nero (Italien) Pignola (Italien), Spätburgunder (Tyskland).
produktionsområden
I en värld av pinot noir vingårdar upptar 91.000 hektar.
Bland dem:
France (31 000 ha): Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, flagey-echézeaux, Vosne-Romanée, Alos-kartong.
USA (30 000 hektar), Sonoma, Santa Rita Hills, Santa Lucia Highlands, Willamette Valley.
Tyskland (11 700 hektar): Baden, Pfalz, Rheinhessen, Württemberg.
Nya Zeeland (4300 hektar): Martinborough, Marlborough, Central Otago.
Italien (4000 hektar): Veneto, Alto Adige, Friuli.
Australien (3500 hektar): Victoria.
Chile (2800 hektar): Central Valley, Valley Limar, Maipo Valley, Valley of Casablanca.
Argentina (1800 hektar) of Rio Negro.
Sydafrika (1 100 ha): Western Cape, Stellenbosch, Walker Bay.
gastronomi
Pinot noir vin i gastronomiska termer Universal: graciöst att följa rätter av lax och strukturell leverans till en mättad kött anka. Denna funktion sparar tid för vin sällskap av flera personer när man väljer ett par olika rätter. Book Pinot Noir - mest troligt, detta vin skulle vara lämpligt tillsammans med någon av de utvalda rätter.
Perfect Match är: Pinot Noir och ost comte
Fine par Pinot Noir Conte utföra hårdost (Gruyère eller de Conti) från komjölk med grädde och fruktköttet toner i smak. Conte gjorde bara 80 km öster om ursprungsorten av de mest kända vinerna från Pinot Noir i Bourgogne.
Pinot noir - en av de äldsta druvsorter han odlats sedan 1: a århundradet i Frankrike Huvudsakligen bedriver produktion av vin munkar vars kloster och vingårdar fortfarande existerar.
Den mest kända high-end vinproduktion region i Pinot Noir ligger i Bourgogne, i departementet Côte d'Or, nära staden Dijon. Intressant, Chardonnay produceras här längre.
Smaken av Pinot Noir
Pinot noir är mycket instabil och kan vara mycket olika beroende på skördeåret och produktionsutrymme. I stället för generalisera, är det lämpligt att tala om egenskaper Pinot Noir odlas i några av de största vinproducerande regioner.
Frankrike
Pinot noir från Bourgogne ger sig typiska gräs anteckningar och dofter av snårskog, dominerande i buketten. Förutom huvud, i den franska pinot noir hörde graciösa blommiga nyanser av aromer av rosor, violer och färska doftande körsbär.
Italien
Pinot noir i Italien växer i norr, där klimatet är svalare. Fruktiga toner av italienska Pinot Noir liknar den franska endast tertiära dofter är mycket olika - de lutar sig mot musik tobak, rök, vitpeppar och kryddnejlika. Pinot Noir som avses Pinot Noir italienare, har mer färg mättade och innehåller en högre andel av alkohol.
United States
Pinot noir produceras i Kalifornien, är det lätt att skilja från den franska eller italienska för en mer intensiv arom och ljusa smak. Hans kraftfulla fruktighet bestäms av en hel palett av musik - från söta mörka körsbär till björnbär, kompletterade med noter av vanilj, kryddnejlika, cola och karamell.
nya Zeeland
På Sydön i Nya Zeeland Otago Central Valley är där en tillräcklig mängd av sol kan du skapa fantastiska Pinot Noir, som Kalifornien. Men i Nya Zeeland vin fler smaker av kryddor och rika, "köttig" anteckningar.
Sydamerika
South American Pinot Noir liknar Kalifornien, men doften domineras av mer blommiga noter av viol, rosor och vanilj än fruktig.
Om du har möjlighet att smaka ett glas Pinot Noir - njut!
Många intressanta saker inte bara om mat >>>HÄR
Tack för Huskies ochmedlemskap!
Alla de bästa!