Jag planerade inte att skriva den här artikeln, eftersom jag var säker på att alla lagar grönsaksbuljong och vet hur man gör det. Men efter några kommentarer under mitt recept "Lätt grönsaksoppa. En present till de som är på diet, " Jag bestämde mig för att dela mitt recept på grönsaksbuljong och berätta varför jag lagar det i förväg.
Jag måste genast säga att jag inte bara lägger till grönsaksbuljong i soppor. Jag använder den i olika såser, grytor etc. Jag använder ofta vegetabiliska buljonger för att blötlägga fjäderfä innan matlagning (till exempel håller jag alltid en kalkon i en grönsaksbuljong i minst 12 timmar - då är köttet saftigare och smakar mycket bättre).
Hur jag lagar mat. Medan vattnet kokar steker jag grönsakerna i en torr stekpanna och smörjer dem med lite olja. Dessa är vanligtvis morötter, lök och selleri (du kan använda både stammen och roten). Grönsaker kan bakas i ugnen vid 200˚C. Jag lägger det i kokande vatten, saltar det direkt. Till detta lägger jag kvistar persilja och dill, persiljerot (om jag hittar det), purjolök och ibland några oskalade vitlöksklyftor. Jag lägger aldrig till någon kål i sådan buljong till hur det ger buljongen en obehaglig lukt. Och jag lägger inte heller in bulgarisk peppar direkt. Men du kan lägga till svartpeppar (några ärtor), kryddpeppar, torr persilja och en nypa oregano. Du kan, om du vill, kasta in ett par färska rosmarinkvister.
Jag lagar buljong i högst en halvtimme. Sedan silar jag det, låter det svalna, häller i behändiga behållare.
Hur jag lagrar det. Du kan förvara denna buljong i kylen i flera dagar eller frysa den. Jag använder det när det behövs. När du lägger buljong i olika rätter är det viktigt att komma ihåg att buljongen är salt!
Grönsaksbuljong - grunden för många rätter. Speciellt i inlägget. Jag använder ofta grönsaksrester och kvistar av örter för beredningen. Om dessa kvarstår, samlar jag dem i en påse och lägger sedan till dem i buljongen. Ingenting går förlorat)) Jag har nästan alltid en förkokt grönsaksbuljong. Och detta, tro mig, är väldigt bekvämt!
Gilla och dela detta recept med dina vänner. Prenumerera på min kanal - det finns fortfarande många intressanta saker att komma!