Jag skördar en sådan ketchup varje år MANDATORY! Jag har inte smakat bättre! Oavsett hur mycket du lagar mat är det sällan kvar till våren! Det är riktigt gott!
Se hela processen i detalj i videon nedan 03:57. Det finns också ett recept på en utsökt kålsallad och grönsakspasta till soppor. Titta - du kommer att gilla det))
Jag skickar hackade tomater till en stor kastrull.
Jag lägger också till lök och äpplen till detta. Täck med lock och låt sjuda i ungefär två timmar på medelhög värme.
Efter cirka 20 minuter kommer det redan att finnas mycket juice i botten av potten. Rör om ibland.
Sedan måste allt detta gnidas genom en sikt, men jag använder en juicepress. Och efter några minuter får jag cirka 4 liter av denna potatismos:
Nu ska jag förbereda kryddpåsen. Jag har gasbind i tre lager. I mitten sprider jag allspice (ca 10 st.), Svartpeppar, kryddnejlika och korianderärtor. Jag knyter påsen med tråd.
Jag lade kryddpåsen i potten. Jag kokar upp och kokar ketchupen till önskad tjocklek. Jag lagar vanligtvis i en och en halv timme.
Sedan tillsätter jag salt efter smak, socker och 0,5 tsk. röd het peppar. Om du inte gillar kryddig kan du lägga till lite mindre peppar.
Jag lägger definitivt till kanel. Det ger ketchupen en söt-kryddig smak. I slutet häller jag i ättika. Jag rör om och kokar i ytterligare 15 minuter.
Sedan tar jag bort det från värmen och häller det i steriliserade burkar. Hur jag steriliserar burkar (fem sätt) har jag redan visat HÄR.
Täck och tät. Jag vänder burkarna upp och ner och lämnar dem under en varm filt tills de svalnar helt.
Från denna mängd ingredienser erhålls 5 halvlitersburkar.
INGREDIENSER:
• Tomater (mogna) - 3,3 kg
• Äpplen (skivad) - 1 kg
• Lök - 0,5 kg
• Socker - 100 g
• Vinäger (bord 9%) - 100 ml
• Allspice ärtor - 10 st.
• Svarta pepparkorn - 0,5 tsk.
• Korianderärtor - 0,5 tsk.
• Kryddnejlika - 0,5 tsk.
• Chili (rödpeppar) - 0,5 tsk.
• Markkanel - 0,5 tsk.
• Salt (~ 1,5 tsk) - efter smak