Allt i detta recept är perfekt! Detta är det enda sättet att laga klimpar med potatis! Perfekt deg, utsökt fyllning och alltid stekt lök på toppen! Det enda som kan läggas till här är stekt ister... Lagar du också klimpar med potatis?
Hur jag förbereder dessa dumplings och ytterligare 4 dumplingsrecept, se videon nedan. Det finns bakade och ångade dumplings och lata dumplings. Olika degar och fyllningar är också olika! Titta - du kommer att gilla det))
Först fyllningen. Jag brukar förbereda det i förväg. Koka potatisarna i saltat vatten tills de är ömma.
Stek lök i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
Jag gör potatisen till potatismos. Jag lägger till stekt lök. Jag rör om det. Fyllningen är klar. Om det finns lite salt är det bättre att tillsätta salt omedelbart. Låt fyllningen svalna.
Nu degen. För detta recept använder jag bara vaniljsås! Siktar mjöl i en skål. Vispa ett ägg i en tallrik, tillsätt salt och vegetabilisk olja. Jag blandar det med mjöl.
Och jag lägger till kokande vatten. Endast vattnet kokt - direkt i degen! Och knåda försiktigt. Först med en sked, sedan med händerna.
Jag lägger degen i en påse och lämnar i 20 minuter.
Sedan lade jag den på tavlan. Inget extra mjöl krävs här. Degen är helt perfekt! Det är enkelt och trevligt att arbeta med honom. Kan rullas mycket tunt - går inte sönder. Och utsökt))
Jag klippte aldrig ut degen med ett glas för dumplings! Jag bildar en "korv", skär den i bitar och rullar sedan dessa bitar. Detta är mycket snabbare och det finns inga degrester som sedan inte rullar ut igen.
Jag sprider fyllningen i mitten och skulpterar klimparna. Så här får jag det:
Jag kokar det i saltat vatten. Så snart klimparna dykt upp, koka i 2-3 minuter och ta ut dem.
Jag lägger den i en djup tallrik och strö över stekt lök. Det är sååå gott!
Jag minns att jag serverade med gräddfil.
För provet:
• Mjöl (siktad) - 3 glas
• Kokande vatten - 1 glas
• Ägg - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Salt - 0,5 tsk.
För fyllning:
• Potatis - 800 g
• Lök - 2-3 st.
• Vegetabilisk olja 50 ml
• Salt