Flera recept samtidigt.
Vi älskar fisk. Och vi älskar konserverad fisk mycket. Och nu lagar jag dem hemma. Det är mycket billigare, hälsosammare och godare än konserver från butiken!
Det svåraste är att förbereda fisken. Jag rengör den, tar bort huvuden, inälvorna och skär av alla fenorna. Jag skär stor fisk i praktiska portioner.
Sedan saltar jag fisken. Jag tar cirka 1/3 tsk salt. för en 500 ml burk. Men nyligen har jag inte mätt salt, jag saltar fisk som för andra rätter.
Jag har 460 ml burkar. I botten av varje burk kastar jag ett lagerblad, svarta och allspice ärtor (ca 3-4 st.)
Och nu sprider jag fisken. Jag har en rasp här. Mycket god, hälsosam och billig fisk. Men vi har sällan den till försäljning, så när jag lyckas köpa den tar jag mer och bevarar den.
I den första burken lade jag, förutom fisk, färska grönsaker - lök och morötter. Och hällde 2 msk. vegetabilisk olja. I den andra burken viks jag bara fisken och lägger till 2 matskedar. vatten. Jag måste lämna 1,5-2 cm till locket
Nu makrillen. Likaså lagerblad och paprika. Vidare - fisken. Och fyll den med olja. Jag lade också till några lökar och morötter i en av burkarna.
Sill. Min man är mycket förtjust i konserverad sill. Här, förutom lagerblad och peppar, lägger jag också till kryddnejlika - 1 st. på burken. Sedan sprider jag de skivade och saltade fiskbitarna och häller över oljan.
Och jag älskar fisk i tomatsås. Så här lagar jag små fiskar. Idag har jag lodda.
Stek lök i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig, tillsätt sedan morötterna skurna i remsor och häll i tomatjuice eller tomatpasta utspädd i vatten efter ett par minuter. Och jag lägger ut några minuter till.
Längst ner i burken finns som vanligt lagerblad och peppar. Sedan ett lager fisk, ett lager förband, mer fisk och igen dressing. Fisken var naturligtvis också förrenad och saltad.
Och saury. Jag skär den i bitar. Jag lade till tomatdressing i den första burken. Och den andra fylldes bara med fisk och täcktes med olja.
Jag täcker burken med lock, drar åt dem ordentligt och ställer dem i autoklaven.
Jag häller vatten i autoklaven och tillsätter lite citronsyra. Jag täcker med lock och tar temperaturen till 110 grader, koka i 20 minuter.
När det svalnar tar jag bort locket och... du kan prova färdig konserverad mat. Jag lagrar bara sådan konserver i köksskåpet.
I videon nedan visade jag hur jag förbereder konserver och visar vad som hände. Och här är receptet på konserverad fisksoppa. Ta en titt - du kommer att gilla: