När jag först tillagade "dubbla" dumplings hade jag ingen aning om hur utsökt det skulle bli! Och nu ber både mannen och barnen att laga sådana klimpar oftare!
Igår publicerade jag en video där jag visade tre sätt att göra dumplings dubbelt så läckra. Om du saknade det, ta en titt - du kommer definitivt att gilla det:
Enligt tradition publicerar jag två intressanta kommentarer under den här videon (det var sååå svårt att välja):
Deg för dumplings kan tas absolut någon. I videon tillagade jag med mjölksdeg. Men dessa klimpar gjorda av kokande vattendeg är ännu godare (i slutet av artikeln kommer jag att lämna en länk till tre recept för klimpdeg och deras jämförelse). Och det är bättre att frysa dumplings om de är gjorda av choux bakverk.
Kokande vattendeg (vaniljsås). Sikt 3 koppar mjöl i en skål (ett glas på 250 ml). I mitten - ett ägg, 0,5 tsk. salt och 3 msk. vegetabilisk olja. Jag blandar det med mjöl och häller i ett ofullständigt glas kokande vatten - cirka 230 ml (bara kokt vatten!). Jag knådade försiktigt (för det är varmt!). Jag lämnar den i påsen i 15 minuter.
Du behöver inte lägga till mjöl. Denna deg håller inte fast vid dina händer! Jag skar av lite deg, bildar en "korv" och skär i bitar.
Sedan tar jag två degbitar och rullar ut den. Det visar sig två identiska cirklar. Jag rullar varje cirkel på ena sidan tunnare (du kan tydligt se detta i videon). Och jag förbinder dessa två cirklar exakt med de tunna sidorna. Så här:
Nu kommer den roliga delen. Jag sprider malet ut på ena halvan och potatismos på den andra. Jag brukar laga köttfärs från två typer av kött, tillsätt salt, svartpeppar och lök. Du kan tillsätta lite isvatten för saftighet.
Jag kokar bara potatisen i saltat vatten och knådar dem.
Jag förbinder kanterna. Det visar sig vara en dubbel knödel. Du kan lämna det på det sättet.
Men mina pojkar gillar bättre dumplings:
Jag kokar klimpar i saltat vatten. Koka i 5-6 minuter efter ytan. Du kan lägga till lövblad och svartpeppar i vattnet (om du vill). I allmänhet lagar jag mat som vanliga klimpar. Jag smörjer med smör och du kan hjälpa dig själv! Så här ser dumplingsna ut i avsnittet:
Istället för potatismos kan du ta kål - det är också utsökt)) Prova det - ja, mycket välsmakande!
Som lovat, tre recept för dumplings deg och deras jämförelse: